第972章 去粗取精堪称经典（1 / 1）

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最新网址：www.ibiquges.org眼瞧着大屏幕上付宇的精采拆骨操作，几位专家评审一时间兴致勃勃的讨论起来。 而他们说的话，每一句都顺着话筒传递到了整个活动现场。 听到几位专家的解说之后，观众席的一众人顿时热闹讨论起来。 “点寸开背技能？这是什么操作啊” “竟然能做点寸开背，那塞制手法肯定是拿手绝活了！” “谁能想到，做整鸭酿制啊，真是有想法。” “等等！刘厨，你知道什么是点寸开背啊？”一个长得瘦高的年轻厨师转头小声问道。 一旁的刘厨点点头，同样低声解释起来。 这种操作技能，没听说过也没什么，毕竟不是谁都能做的高级技能操作。 今天能有机会仔细观摩，已经是很幸运的事情了。 评委区，杜英春继续说道：“其实，付宇现在虽然在千里马工作，但平时下班都是跟在刘雨侬身边学厨。” “整场比赛中，只有他们两个人选择做了整鸭的塞制操作，只单从这一点，就能看出来师徒俩是一脉相传啊！” 陆明惊讶之后，点点头：“难怪了，付宇这个年纪就能有着如此高超的烹饪技巧，原来师傅就很厉害。” “能想到点寸开背的技巧去做八宝鸭，巧妙的把酿制技巧和点寸开背结合，这样的天才创意是真的很优秀！刘厨虽然年纪不大，但是厨艺水平很高啊！我今天算是见识到了。” 旁边有评委忍不住跟着感叹：“嗯，真是给了我不小的启发，其实，这种烹饪操作，提醒了我们今后在面对烹饪的时候，应该如何去拓展思路，如何创新技能融合，和如何优化烹饪！” 他们几人的谈论，不光引起了身边评委们的热烈讨论，观众席的众人听完之后，也是开始纷纷交流起来。 看着身边热闹的景象，杜英春志得意满的笑了笑。 只要能引起关注，就会给在座评委留下非常深刻的印象。 不管最后得分怎么样，究竟能不能晋级，至少名声已经宣传出去了。 想到这里，杜英春老神在在的往后一靠，他能做的都做了，下面就看刘雨侬师徒二人的发挥了。 比赛现场的气氛一扫之前的严谨沉闷，硬生生的成了一场别开生面的烹饪交流大会。 主持人眼瞧着气氛越来越失控，赶忙出声打断了众人：“付宇的表现真的非常好，而能教出这么优秀的徒弟，我倒是越发的期待刘厨的表现了，这一对师傅，真的好厉害。” 陆明见主持人说话时看向自己，于是配合着说道：“确实，我刚才就在想，付宇都这么厉害了，刘厨得有多强？” 沈金台回过神，也忍不住说道：“刘厨可是一位非常优秀的厨师啊，我们是不是一开始就忽视了她？” 评委席众人都是听说过刘雨侬的，圈子里最年轻的女名厨，刘娘子的后人，一手创立了尚食菜馆连锁公司。 正是因为知道刘雨侬实力很强，所以大伙反而将注意力放在了其他可能脱颖而出的选手身上。 至于刘雨侬？ 反正肯定会拿到前几名的优异成绩，关注度反而不是那么高。 观众席的众人听到之后，倒是明显愣了一下。 他们不少人都没听说过刘雨侬，也不知道这人有多出名。 但是，付宇都这么厉害了，刘雨侬.她得有多强啊？ 陆明这个时候，忽然感慨道：“还是年轻好啊！师徒齐上阵，不管谁拿第一，反正花没落旁人家，看来今年的比赛会非常精彩！” 主持人适时说道：“没错，今年大赛上确实涌入了不少的圈内新人，接下来，让我们看看其他选手的表现如何吧！” 大屏幕上很快更换了PK选手的画面。 画面切换之后，众人顿时又变得兴趣缺缺了. 刚才虽然在热烈讨论，但懂行的注意力大多还放在屏幕上付宇做的那一套整鸭拆骨的操作。 这一看，倒是让他们看出来点名堂！ 付宇这一手拆骨绝活真的很让人惊叹！ 而等到整鸭的骨架全部干干净净的被拆分出来，顿时所有人都惊呆了！ 这拆骨做的也太快，太完美了！ 明明是亲眼瞧着做的，但愣是没看出来有什么别出心裁的举动。 可能是速度太快，来不及看清，也可能是动作间，将最关键的操作给遮挡住了。 反正大伙都仔细看了，结果就是看了个热闹，什么窍门也没学着！ 因为自己的一手拆分绝活备受非议的付宇，对此却全然不知。 他完成拆骨后，鸭体却依然保持完整。 这时候就可以做塞制了。 将切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从鸭颈侧开口处纳入腹内。 付宇一边填充食材，一边感慨，他是真的特别佩服刘雨侬。 既有能力，又有运气！ 昨晚的时候，刘雨侬拉着他观摩的第一个烹饪视频，就是关于整鸭烹饪。 当时他们还仔细讨论过，如果遇到了这个内容，要如何选择菜肴。 当时刘雨侬就提议，让付宇露一手塞制绝活，而为了避免菜肴选题雷同，她可以做点寸开背技能。 想到这里，付宇忍不住啧啧称奇。 因为事先有所准备，付宇曾特意翻看过经典老味道食谱，对于这道布袋鸭的烹饪操作非常了解。 说起来，这道菜还是尚食私房菜馆的秘制菜肴，属于酿制菜系。 刘雨侬之前还没来得及教付宇烹饪，所以昨晚聊起来时，说的还挺仔细。 付宇虽然没有烹饪过，但听着刘雨侬的描述，也知道这道菜的特点，就是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。 最关键一点，烹饪操作非常有特色，可以全方位展示他的各项技能手法。 馅料儿塞制完成，付宇从鸭颈侧开口处进行缝合。 这一套手法亮出来，付宇自己先在心里叫了一声好！ 缝合的针法是从刘雨侬那儿学来的祖传密法。 既然是传内不传外的绝招，付宇在缝合时，特意加快了手速，还借着鸭身的遮挡，藏住了最巧妙的那两针操作。 整鸭塞制完成，放到长盘内，置蒸笼中蒸到熟透就可以了。 眼瞧着鸭子开始进行蒸制了，在座众人就知道，这道菜在烹饪时的精彩之处已经全部展示完了。 整个烹饪的操作过程，陆明看的特别仔细，接连两次比赛的表现，付宇都让他赞叹连连。 这小子怎么这么厉害呢？ 这一次的烹饪，从订制菜肴到食材备制，再到烹饪的整个过程和细节，全部安排的特别合理，又非常出彩。 尤其是一手整鸭拆骨和缝制的操作，去粗取精，堪称经典！ 实在是厉害啊。 眼瞧着大屏幕再次换了PK选手的画面，陆明却一时间没能回过神来。 他现在真的是越发待见这小伙子了。 布袋鸭的烹饪，等到了蒸制这一步，基本上就没事可做了。 如果是在前一场比赛，付宇此时肯定已经找个舒服的姿势靠着，开始翻看起经典老味道食谱，争取为下一场比赛磨磨枪。 可是中午的时候，杜英春曾特意说过，选手在比赛时，大屏幕会随机抽选烹饪画面进行展示。 也不知道什么时候会轮到自己，付宇一时间也不敢太松懈。 既然闲来无事，干脆又随便拿了两根萝卜黄花，借着雕花的功夫，又仔细回忆了一下之前交流时，杜英春和陆文提到的那些烹饪技巧。 不同于付宇这边的悠哉，刘雨侬绷着精神，小心翼翼的完成了点寸开背的塞制操作。 明明比赛现场温度适宜，她却鬓边微湿，额头生出一层薄汗。 精神长时间的高度集中之后，一种难言的疲惫涌上心头。 这道菜做的很累人，不过胳膊酸疼，心里却非常开心！ 刘雨侬是真的很乐呵！ 她简直是个天才，通过历年比赛的数据分析，结合这几年烹饪菜肴口味的流行发展趋势，总结和判断出比赛内容的方向，直接成功押题！ 可真是太厉害了！ 她此时的心情，就跟班主任压中了高考附加题一样。 连内容都提前预测了，付宇那小子这一场比赛应该也发挥的还不错吧？ 归根到底，还是自己太有才了！ 刘雨侬喜不自胜，整场比赛都表现的落落大方，轻松自如。 付宇烹饪完菜肴，就跟着工作人员过去了休息区。 陆文已经早就出来了，倒是刘雨侬一直等到比赛时间结束，才过来这边。 刘雨侬看到他们，关心问道：“怎么样？烹饪还顺利吗？” 付宇笑着点头：“那必须的！” 当着陆文的面，师徒俩没有细聊。 等一会儿休息区开始陆陆续续坐满人，陆文也开始同旁边选手攀谈起来，没人关注时，付宇这才转头小声说道：“师傅，你太厉害了！” 刘雨侬嫣然一笑，同样低声说道：“这才哪儿到哪儿啊，你师傅厉害的地方多着呢，以后好好跟着我学厨，师傅这一身本领全都传给你！” 付宇顿时喜不自胜，乐呵呵应道：“好啊！” 师徒二人相视一笑，安稳坐在位置上，等着公布分数。 此时，杜英春坐在评委区，等待着分数讨论！ 他已经将打好的分数交上去了，因为比赛历来没有满分，所以他取巧，给付宇和刘雨侬各打了99份，陆文烹饪的也不错，只是菜肴的选定方面略逊一筹，没什么出彩的地方，只打了97分。 没错！ 他确实假公济私了，不过也只是多给陆文打了几分。 付宇和刘雨侬的操作本来就非常完美，打99分，他还嫌少一分不足呢！ 不过，等分数交上去了，杜英春却仍然绷着脊背，注意力全放在了坐在斜前方的副评审沈金台身上。 沈金台这人惯会鸡蛋里挑骨头，前一场比赛付宇做的那么好，他还想要往下压分，这一场，指不定又要找个什么借口来否决其他人打的高分。 杜英春现在就等着沈金台开口，自己这边直接就出声反驳。 反正厨艺烹饪交流时，争辩总是难免的事情。 可是，等到最后分数公布时，沈金台居然一扫之前的死犟态度，反而一副对于打分情况非常满意的样子。 顿时让杜英春有些诧异。 就连陆明也有些惊讶。 坐在沈金台旁边的评审，这个时候突然说道：“我打分时还想着，自己这分是不是给的有点太高了，但实在是没能找到扣分项，后来索性直接给了高分。不过，我给付宇打了99分，轮到刘雨侬时，我是真想给打100分，毕竟这个点寸开背做的太精彩了，让我都觉得偷师了，受益匪浅啊！” “我也是这样认为的，没想到咱们倒是想到一块儿去了。” 有人出声附和。 主持人笑着说道：“几位评审这一场给的分数都不低啊，不过既然已经评完分，那么大家要是没有其他意见，这边就要开始正式公布了！” 众人齐齐点头！ 正如之前那位评审说的那样，优秀的烹饪操作，就应该获得高分的认可。 评委们没有意见，主持人直接宣布开始公布分数。 大屏幕上开始陆续出现几个小组的选手得分。 而这一次，依然是有两位选手的成绩没有显示。 其中一个就是付宇！ 此时B组排名第6的选手已经丧眉搭眼的放弃了，他知道自己晋级的希望彻底没有了。 付宇这小子肯定又是拿到了高分。 而另一组排在第6位的厨师，此时还抱持着两分侥幸心理，毕竟跟自己同组的选手只剩下刘雨侬没有出分了。 他虽然也听说过刘雨侬的名号，但总觉得这么年轻就能被评为名厨，无非是借了祖上的光。 毕竟厨师不像其他行业，向来是以烹饪年头和经验论资排辈。 万一刘雨侬没发挥好呢？ 毕竟只差一名，自己就能晋级了！ 他正暗自祈祷，旁边一早出来的同伴小声说道：“老李一会儿你还留场观摩吗？” 老李一听，忙道：“肯定留场啊，我没准就晋级了呢！” 同伴笃定道：“晋级？你不用想了！” 老李：“？！”(本章完)