第148章 心服口服（1 / 1）

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接下来的烹饪过程，罗让再也没生起上灶的心思！ 因为付宇在干活时的流程仿佛计算好了一样。 每次三道菜，同时进行，一步一步的顺序衔接的刚刚好。 如果说之前，罗让还有抢着掌勺的念头，现在已经彻底打消了。 他清楚的知道，眼前这位年轻厨师的水平很厉害。 甚至在烹饪的过程中，总会在一些细节的地方，让他觉得眼前一亮。 还有一些他都没想到的操作，让他惊叹的同时，也会受到启发。 而最让罗让难以置信的，则是付宇的烹饪手法实在太娴熟，太老练了！ 非但让罗让挑不出半点毛病和问题，而且标准漂亮的简直就是一次又一次教科书式的操作。 能不老练吗？ 有教学实践课堂的磨练，有从赵猛和姚石身上蹭到的各种技能，还有逆天的火候掌控技巧，甚至连厨具都各赋高级属性！ 这么多外挂傍身，付宇想不娴熟都难。 不过，这手法娴熟，罗让可以归结为天赋高，勤奋能吃苦，毕竟这后厨的活，向来是熟能生巧。 但是...... 引起他关注的却是另外一件事情！ 这年轻厨师是怎么练出的这么精准的火候掌控技巧呢？ 还有他对于菜刀使用时的灵活度，都让罗让分外好奇！ 火候掌握是一件非常难的事情。 因为需要通过对食材的评估，来进行火候的判断。 而菜刀因为本身的重量，除非切丝切片时，厨师会使用。 像是做一些细节雕花之类的处理，肯定还是花刀更顺手也更方面。 毕竟菜刀的灵活度不够。 可是付宇却将菜刀使用的比花刀还要轻巧灵活。 这得有多大的手劲儿和多强的把控力度啊？ 罗让不由越发仔细的观察着付宇干活时的操作。 付宇并没有留意罗让的举动。 他正在忙着烹饪千里马的特色菜肴，臊子海参。 将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏。 随后剪去沙嘴，将海参洗净。 把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净。 再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟。 趁着这个时间，付宇迅速的做好了经典锅包肉和老式黄瓜花炒鸟贝。 这边两道菜做好摆盘，海参也好了。 付宇将海参捞出，放到盘子里。 把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀。 西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上做装饰。 把一汤匙左右的熟米饭用模具压制成圆柱形也倒扣在盘子上。 熟米饭上点缀三颗新鲜枸杞。 锅里下少量色拉油。 放入干葱末煸香后捞出干葱末不要。 将拌好的肉沫倒入锅中，煸炒出香后舀进海参汤。 下浓口酱油、白糖、味粉调味。 放入海参烧制至汤汁剩余不多时，勾少许薄芡。 最后再以老抽调色，进行摆盘。 转眼前，付宇又完成了三道菜！ 罗让忍不住心下暗叹！ 了不起！ 毕竟今天的这几道菜，无论是难度还是细节上的复杂处理过程，都是非常考验厨师的烹饪技巧。 如果没有扎实的厨艺，根本不可能处理的这么迅速完美。 而这位年轻的厨师，从头至尾没有耽误一分一秒的时间，而且将烹饪过程中的每一处细节都处理的十分精妙。 特别是在做香煎红衫鱼时，付宇对于火候的精准把控，让他看了都忍不住想要为对方鼓掌。 杨志方对于后厨的事情完全是一窍不通。 他跟过来，眼瞧着罗让站在旁边插不上手。 又看见付宇一盘菜接着一盘菜，速度飞快的进行烹制。 他原本高悬着的一颗心顿时落了地。 老爷子今天刚下飞机，他这个做儿子的肯定不能一直呆在厨房里，他得过去陪着。 于是杨志方满脸欣喜的问道：“付厨，一会儿能准时开席吧？” 付宇笑笑：“应该没问题。” 杨志方挺高兴：“太好了！对了，付厨，给你介绍一下，这位是我妹夫的好友，四海宴餐厅的主厨，罗让。” 罗让今年四十出头，个子不高，但是身材很结实。 罗让笑着同付宇打招呼：“你好，付厨，我是罗让。” 付宇也对罗让笑笑：“罗厨，你好，我叫付宇。” 离近了看到正脸，罗让发现付宇长得很帅气啊！ 杨志方介绍完，就匆匆走了。 罗让则留了下来。 付宇倒也没有在意这件事情，尤其是当罗让主动提出要为他做帮厨时，更是对此乐见其成。 这一大桌子菜做下来，也是真挺累人的。 能有人帮着打下手，干点杂活，那简直再好不过了。 而且罗让特别有眼色，干活手脚也麻利，付宇用着非常顺手。 于是态度上也越发的和善。 两人合作着完成了剩下的席面，相处时的氛围也不知不觉变得越来越融洽。 罗让有意结交付宇，趁着摆盘时，主动说道：“付厨，其实你不用跟我这么见外，咱们都是同行，我又比你年纪大，你要是不介意，干脆叫我一声罗哥就行！” 付宇连忙笑了笑，应道：“行啊，罗哥，那你就叫我付宇吧。” 罗让挺高兴，由衷称赞道：“付宇，你可真是年轻有为啊！不瞒你说，就刚才你做的那两道菜，我看过之后，真是觉得受益良多啊！” 后厨不像其他岗位，除了自己店里内部竞争之外，同其他店的后厨人员，反而没有什么竞争力可言。 毕竟只要饭店经营的品类不一样，后厨的工作内容也是千差万别。 罗让所在的四海宴餐厅，经营的是以羊蝎子汤锅为主的回民餐馆。 跟千里马餐厅这种老味馆子，不说是半点不搭边，至少构不成竞争。 这一行里，只要没有竞争关系，那平时相处起来，只要不涉及到店里的秘方，也就没什么需要顾及的地方。 在罗让看来，付宇绝对算得上是行内新秀。 虽然现在还没什么名气，但出头是早晚的事情。 因为清楚这一点，所以罗让对付宇特别热情。 等一桌席面全部张罗完，罗让还主动同付宇互相留下了联系方式。 一举一动表现的颇有几分惺惺相惜。 此时，杨家饭厅。 杨老爷子一道菜接着一道菜的慢慢品尝。 “爸，怎么样？” 杨志方有些期待的问道。 杨老爷子又伸筷子夹了一块香煎红衫鱼肉，吃完后，才抽空说道：“好吃！就是这个味道！” 说完，忍不住又吃了一口鱼肉，细细的品尝后，才笑着说道：“也不知道是不是因为太想念了，吃起来感觉比记忆中的还要鲜美！他们家的菜真的是越做越地道了！” 众人听到杨老爷子的评价，一颗心彻底落了地。 徐父笑着对杨老爷子说道：“亲家，你这个小儿子是真的孝顺啊！这次是特意从千里马将厨师请回家里，就为了让你能在到家的第一天，就吃到心心念念的家乡菜！” 徐父这话说的半分真心，半分故意捧着杨老爷子。 无非是希望杨老爷子能多帮帮自己的女婿杨志方，毕竟只有杨志方混的越来越好，他们一家人才能跟着沾光受益。 李安宁吃的嘴不停，这时候，也忍不住说道：“姥爷，我小舅可真是太有心了！这菜实在太好吃了！我从来都没吃过这么香的煎鱼！” 杨老爷子笑得合不拢嘴，这次归乡，既看到了惦记着的小儿子，又吃到了美味的家乡菜。 一大家子人热热闹闹的聚在一起吃饭。 这让他由衷的产生了一种归属感。 杨老爷子转头对杨志方说道：“志方，谢谢你的心意，我很喜欢！今天这一桌子菜确实做的非常正宗，这厨师手艺很不错啊！” 杨志方笑笑：“爸，你吃着好就行！” 等一家人吃完饭。 付宇这边也收拾完东西准备离开了。 他刚把带来的厨具装好，耳畔突然响起了电子提示音： 【叮！npc主厨姚石的任务：顺利完成杨志方预订的接风宴，已顺利完成，获得奖励：人民币100元、任务经验+20、经典老味道食谱一份】 付宇微微挑眉。 经典老味道食谱到手了！ 这时候，徐家人正好也要告辞，主动提出要送两位厨师一程。 上了车。 徐旭赶忙掏出姐夫杨志方准备好的服务费，两个精致的红包，分别递给付宇和罗让。 罗让却没收，硬是把自己这一份塞给了付宇。 面对徐家人诧异的询问，罗让解释道：“今天这桌席面是由付厨独立完成的，从头至尾，我就是帮着递个盘子，连切墩的活都没用我干。” “付厨的厨艺比我还要厉害！所以你们要谢啊，还是得谢付厨！” 罗让的一番话，直接把徐家人说懵了。 原来这一桌席面全是这位年轻厨师做的。 他这么一说，徐家人也不再拦着了，还主动帮着给付宇塞红包。 毕竟要不是付宇，今天这桌席面也不会吃的这么顺利，成功讨得了杨老爷子的欢心。 付宇眼瞧着车上空间窄小，也推脱不过，索性先将红包收了。 等到下了车，眼急手快的趁着罗让开着车窗道别时，将红包直接扔进了车里。 然后头也不回的跑走了。 等罗让反应过来时，只看到付宇潇洒圆满解决的背影！ 罗让看着红包，忍不住摇头笑笑，心道：这小子，还挺讲究！