第146章 临场应对（1 / 1）

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徐旭带着自己哥们的亲大哥，四海宴餐厅的主厨罗让赶到了杨志方家。 “罗哥，这件事儿真的得麻烦你了。”徐旭笑着说道。 罗让摆摆手：“咱们这关系，还用说客气话啊。你姐夫不是已经接人回来了吗？咱们也快点吧。” 两人客套着进了杨家。 徐静闻声迎出来。 徐旭问道：“姐，我们就直接过去厨房吧？菜做上没呢？” 徐静点了点头：“刚刚开始。” 两人一听，赶忙快步跟着进了屋，还好来得快！ ...... 杨志方看了眼厨台上摆着的各种备菜，问付宇：“这油爆海螺能换成什么菜啊？” “酱香海螺。” 付宇回答完，继续手上的活。 因为大部分菜色都需要进行调整，时间就有点紧了。 毕竟爆炒类的菜肴，烹饪过程简单，上菜速度快。 而清炖蒸煮一类的则要麻烦多了。 现在客人已经回来了，他这边必须马上先张罗出几道菜把席面撑起来，随后节奏才能缓和下来。 这时候，徐静带着人过来了厨房。 杨志方听到动静，对付宇说道：“付厨你先忙着，我过去看一眼。” 杨志方说罢，走出厨房，正好迎面看见徐静三人走了过来。 徐旭关心问道：“姐夫，怎么样，做完几道菜了？” 杨志方小声道：“刚开始做，原本准备的食材好多都用不上了，现在只能捡着现有的重新搭配！” 听了杨志方的话，徐旭顿时着急起来。 这巧妇难为无米之炊。 食材不够，这厨艺再高也张罗不出什么花样啊！ 徐旭转头看着罗让：“罗哥......” 罗让摆了摆手：“没事儿，我过去看看，你们去陪陪老爷子吧，反正厨房的事情也插不上手。” 徐旭感激点头：“那就辛苦你了，罗哥。” 罗让笑笑，随口问道：“对了，里面的厨师不知道是哪位大厨？瞧着怎么那么年轻啊？” 罗让顺着敞开的厨房大门，看了眼里面忙碌着的背影。 本市几家大饭店比较出名的师傅，他都听说过。 千里马的主厨姚石，罗让还曾经同他一桌吃过饭。 倒是两位大厨，听说一位姓赵，一位姓谷，虽然没见过面，但好像年纪跟他都差不多。 杨志方笑着介绍道：“他叫付宇，是我从千里马请回来的厨师。” 罗让点点头：“哦，原来是付厨。” 心里犯嘀咕，这人瞧着也就二十出头的样子！ 他就是杨志方特意从千里马请回来的大厨？ 这杨志方...... 该不会被千里马的人给涮了吧？ 大厨哪有这么年轻的！ 付宇......姓付？ 罗让在心里默念了两遍，确定自己真没听说过这么一位。 他再厉害？ 估计从业也就不到五年？ 跟自己这样工龄将近二十来年的大厨肯定比不了。 罗让心里这么想着，底气顿时更足了。 毕竟真论起来，其实四海宴的根基，到底比不上有着几十年传承的千里马。 之前徐旭请他过来时，他心里也有点担心。 毕竟姚石的名气那么大，他手底下的两员大将，那肯定也差不到哪儿去。 这临场救急请他过来，罗让已经做好心理准备了。 他就是过来帮厨的，到时候肯定不会喧宾夺主。 但是眼下，这情况有点出乎意料啊！ 毕竟让他这么一位大厨，给一个二十来岁的年轻厨师当帮厨？ 他倒是能放得下架子，关键是里面那位敢不敢真的使唤他？ 徐旭也伸头看了眼厨房，眉头微皱。 他跟罗让很熟悉，对厨师这一行多少有些了解。 这厨师不像别的职业，不熬上个十来年，磨练厨艺，沉淀积累经验，肯定练不出手。 千里马这位付厨，再厉害，肯定也比不上罗让。 罗让这都干了多少年的厨师了！ 徐旭建议道：“姐夫，这厨房就一个炉灶，两个人也忙不开啊，要不你干脆让那位付厨让让，这桌席面就交给罗哥来吧？” 杨志方一时间尴尬了。 付宇是他从千里马走关系请来的大厨，现在没打招呼，就直接请来了四海宴的大厨，已经有点喧宾夺主的意思了，现在又要让付宇让位置？ 这也太扫人面子了！ 杨志方不懂餐饮行业的事情，但也知道，这厨台上抢掌勺的事情，肯定不能干。 杨志方有些为难：“小旭......这付宇是我好不容易请回来的大厨，这样......不太好吧！” 徐静连忙说道：“这不是眼下情况特殊吗，爸都已经回来了。最晚六点钟，怎么也得上桌吃饭了，到时候饭菜端不上桌，这也太难看了！不管怎么样，先把晚上这桌席面张罗出来再说吧！” 这时候，罗让做了决定：“我可以和付厨搭手一起上灶，两个人肯定要快一些，你们先去忙吧，这边做菜的时间确实是有点来不及了。” 说完，转身过去卫生间换衣服洗手，准备妥当后直接去了厨房。 杨志方赶忙跟了进去。 徐静则带着徐旭去见杨老爷子，这进门半天了还没露面，总归不太好。 杨志方看了眼厨台前忙碌着的付宇，忍不住叹了口气...... 这事办的！ 真是！ 相对于罗让，杨志方肯定要更看好付宇。 毕竟你罗让再牛，也没进去千里马当大厨。 他们家老爷子惦记的就是千里马的老味道，而不是四海宴出名的羊蝎子锅。 付宇此时却全然没有察觉外面的事情。 他正在专心的做着酱香海螺。 原本准备做油爆海螺，所以一共带了六只过来，要是改成酱香的，只用两个就足够了。 这么一来，食材上倒是反而节省了。 海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片。 螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。 锅内下少量色拉油，下入螺片。 放入酱油、秘制鸡精、白糖，快速翻炒均匀。 淋入少量香油炒匀。 螺肉出锅。 摆盘时，用的是千里马的特色青花瓷虾趣图，长方形平底白瓷盘。 完整的海螺壳摆在一角，旁边罗立两段斜切细长的红辣椒，芦笋削成麦穗状用糖浆固定在红辣椒段旁边。 螺肉呈条形平铺于海螺壳前方，上面撒上少许葱花做点缀。 不到三分钟的时间，一盘造型别致，色香味俱全的酱香海螺就完成了。