第60章 获得个人技能“爆”中级（1 / 1）

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一个厨师能把山珍海味做好并不难。 要是能把青菜、萝卜做的好吃。 那才是有真本领的厨师。 麻辣小龙虾作为街边啤酒摊的经典小吃，向来以麻辣鲜香的口感著称。 就因为制作简单，好烹制，所以能将这道菜做出自己的特色，是一件非常不容易的事情。 当年费尽心思好不容易研制出的特色烹制方法，一直安安稳稳沿用到现在。 结果突然有人对此提出了不同的看法，并且一针见血的指出其中暗藏的问题。 这让姚石霎时间茅塞顿开，他突然想到，或许可以创新出一道全新的麻辣小龙虾。 菜品创新除了原料、调料、调味手段，以及名、形、味、器等方面要有突破外，同时也要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西。 只这一点，就足以好好研究一番。 等这次将创新菜品研制出来以后，还可以添加到音乐餐厅的宴席订餐单上。 这么一想，姚石不禁喜形于色，兴奋的拍了下手。 赵猛正一言难尽的瞪着付宇，忽然听见“啪”的一声脆响传来！ 赵猛转身，就见姚石正一脸探究的看着付宇...... 姚石兴奋之余，后知后觉反应过来，付宇是怎么能够做出这样一番评论的？ 甚至可以精准的指正赵猛在烹饪过程中一些细节上的小错误。 这小子，不简单啊！ 姚石看着付宇的眼神变得越发意味深长。 赵猛看了看姚石，又看了看付宇，直接伸手搭住姚石的肩膀，一脸无奈的说道：“姚厨，你瞧见没？这小子别的不行，贫嘴一个顶俩。我这还是让他上灶练的少了，精力没地方撒。一会儿啊，干脆全让他炒得了。” 付宇错愕！ 自己那么诚恳的进行了一番点评，结果赵猛却认为他是在臭贫...... 付宇无语极了。 不由在心里一声叹息：要不说人与人之间有差距呢！这天赋要是跟不上啊，那真是拍马难及。 ...... 第二道麻辣小龙虾，赵猛交给付宇掌勺。 嘴上说的头头是道，全是虚把式。 是骡子是马还得牵出来溜溜，才能见真章。 付宇伸手握住炒锅的把手。 下一秒定住了。 【叮！后厨新星称号奖励：恭喜获得npc大厨赵猛的个人技能：爆（中级）】 卧槽！ 竟然无意间拿到了赵猛的个人技能。 而且到手就是中级！ 之前的面案手感掌控技能也是一样。 看来后厨新星称号奖励，只要有机会获得身边人的个人技能，基本上就是中级起步。 付宇因为突然拿到奖励而动作停滞。 看在赵猛和姚石眼里，则是他盯着炒锅，目光呆滞的愣神。 赵猛皱眉，不知道这小子又在搞什么名堂，这时候还能发呆。 他刚要出声提醒，下一秒，付宇突然开始动作了。 炒锅里倒入油，一勺又一勺。 最后明明盛了满勺的油，结果却只用了不过三分之一就停了手，将剩下的油又倒了回去。 赵猛看得直摇头。 还是上灶练的太少了，经验不足，对于调料的比例把握的不够好。 油热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。 赵猛盯着付宇的动作，眼睛一点点瞪大，这手法...... 因为格外专注，所以这一次，他发现了名堂。 付宇在添加调料时，虽然都是随手抓取，但是他明显会做出一个掂量的动作。 这是在凭借手感称量调料的用量。 一般只有老手才会有这个举动。 赵猛顿时瞪大眼睛，有些难以置信，这......有点像样啊。 付宇此时已经完全投入到烹饪的过程中。 将洗干净的小龙虾放入锅中翻炒。 左手握住锅把，猛的往后拉一下，让食材自然向前滑动。 再将锅把推出去，而后猛拉回来。 炒锅里的小龙虾被顺势抛出向后滑落。 付宇动作利落漂亮的完成了一次颠勺。 这还不算，他又再次端起炒锅，让锅面平行而作顺时针方向的旋转，待锅中的原料也随着一起转动，再轻微的晃动。 恰到好处的完成了一次晃勺。 赵猛看得有些目瞪口呆。 他惊讶发现付宇今天颠勺的姿势格外的标准老练，从握住锅把的位置，到颠勺时手掌配合掌心前推的力道，甚至是食材翻转时被抛起的高度和翻转程度，简直堪称教科书般的展示。 这哪里是一个后厨小工能使出来的颠勺手法？ 这完全就是最强王者在黄铜局秀操作的感觉。 赵猛在爆炒这一块的经验是非常丰富的，要不然也不会只要顾客点餐有爆炒类的菜色，一般都是由他接单。 行家一出手，就知有没有。 赵猛自己算是半个行家，看付宇的操作时，自然看得出来他流畅的动作和利落的几下颠勺，所透露出来的厨艺技巧有多老练。 赵猛盯着付宇迅速翻炒的动作，甚至觉得付宇这几下颠勺的手法，已经隐隐快要撵上自己了。 淋入白酒、生抽、老抽。 加入白糖炒出香味。 看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料。 淋入清水。 付宇的动作明显缓慢下来。 从赵猛和姚石的角度看去，就像是炒锅里标有刻度，他在照着刻度线倒水。 赵猛不由摇摇头，这小子，炒个菜都快要炒出花来了！ 加上盖子焖熟。 付宇调火时，赵猛眼瞧着火有点大了，却没出声提醒。 他之前就发现了，付宇在控制火候方面不太重视。 总是特别随意的调大或者调小。 之前煲粥那是运气好没有糊底。 这次小龙虾又没调好火候。 看到他一会儿收汁时怎么办。 正常的烹制过程，应该是中火焖8分钟。 结果眼看着八分钟到了，付宇却没动作，硬是挺到了九分钟，这才掀开盖子。 完了！ 一准干锅了！ 原本火就大了，现在时间又没掐准。 赵猛在心里叹了口气，看来自己需要重新再炒一份了。 他挽袖子准备上前善后，还没等迈步，就看见付宇朝着锅里撒了些盐和饭店自制的鸡精，随后明显将火调大，一副准备收汁的架势。 赵猛惊呆了。 都这样了，还有汤汁呢？ 就连姚石也是一副瞠目结舌的表情。 刚才付宇往锅里添了多少水，他们都亲眼看着呢！ 明明按照他这种操作，一准得干锅。 可是现在不但一丁点糊底的焦味也没有，而且看着热气蒸腾的样子，也不像是没有汤汁的样子。 难不成，付宇还真是心里有数，特意掐着时间这么做的？ 想到这里，赵猛顿时专注精神，认真的看着付宇的每一步操作。 孙庆宁深知这次所谓的考核，跟自己没半点关系，所以平日里除非赵猛要求，否则都是跟其他人一起该切墩切墩，该备菜备菜。 但是刚才他过来送刷洗过的厨具，一眼看到付宇在上灶颠勺，竟然下意识的站住了没有马上离开。 付宇颠勺的动作做的太标准，太漂亮了！ 哪怕明知道付宇肯定比不上赵厨厉害，却还是觉得如果只论动作的优美性和观赏性，好像是付宇要略高一筹。 难怪赵厨这么欣赏他，付宇是真厉害啊！