第五章，职业品尝师（1 / 1）

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在这一声号令下，如火如荼的厨神争霸赛开始了，只见第一位男厨师，做了一道蚂蚁上树。他有你的手起刀落的情况，红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用，手法利落的将将肉切片切丝儿，猪瘦肉剁成肉末；葱、姜、切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白，蚂蚁上树九，基本完成了一半。

第二厨师则是做的是一道红烧肉，手起刀落的将猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，只需要静静的等待汤汁最后的勾芡。

第三位厨师则是做的一道酸菜肥肠，这就是比较耗时，耗工好腻的一道菜了。大肠用生粉、花生油和盐搓洗干净，清水加姜葱料酒煮开，放入大肠大火煮，捞起冲洗干净再放入冰水泡，捞出斜切小块并晾干 ，酸菜用盐水洗净，斜切，放入无油炒锅炒干水，准备蒜蓉、姜切丝、朝天椒斜切丝、葱白切丝、葱切葱花、香菜切段 ，热油锅，爆香蒜蓉、姜、辣椒、葱白，放入大肠，加白酒、酱油调味爆炒，再加入酸菜翻炒。

正当赛场上如火如荼的吵着下，秋风响着。你还别说，这几位厨师都还是很有自己的想法和特色。只是不知道他们的菜怎么样。

好的，第一轮比赛啊已经结束了，各位厨师也已经将自己的菜品全部制作完毕，那么现在我们就有请各位评委，由于防止作弊。我们本次评委将不露面，各位评委盲吃然后平分。评出今年的冠军。与此同时，我们还将有请一位现场观众作为我们的特邀评委。那么我们就随机地从现场选取一位，请问有谁愿意呢？

台下一片哗然，我愿意，我愿意，我来我来。下面好不热闹，主持人看了看，转了转眼睛，突然看到一个硕大的圆球球站在人群中格外的显眼。到就有请这位胖小姐来为我们试吃吧。

夏秋风趾高气昂的抬着头。走上台去，对主持人和观众做来作揖，那我就恭敬不如从命了。请

主持人和观众都被他这一顿操作给搞蒙了，古代的女子都是比较含蓄的，如此豪迈毫无女儿家作风的还是头一回见。台下不少观众又对他指指点点，不知三从四德，毫无教养。

虽然夏秋风听到了，但是管他呢，我一个县的人才，不管他古代的三重四德呢。

然后各位评委都逐一的试吃，主持人开口的，那么有请我们第一位现场评委给出评价。

夏秋风从位置上起来，站在舞台中央说。红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉的五花肉来做非常符合五花肉的要求。这位厨师锅具以砂锅为主，使之做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

主持人和幕后评委皆是一片。惊叹。这位评委对于厨艺方面很有见地。接着又听她说到，其实说到蚂蚁上树,在这里面还有一个典故，据说与关汉卿笔下的窦娥有关。

窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,婆婆不仅赞叹好吃,还给这道菜起了个形象而有趣的名一-蚂蚁上树。

鲜嫩的肉末搭配0弹爽口的粉丝,下饭的功力简直无敌了!咸香入味,色泽诱人,这道经典的家常菜。