第852章 师出名门（1 / 1）

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自从回到了贵宾室，徐泽邦就点坐立不安，一方面担心自家老爷子不肯配合好好吃药膳，另一方面则忍不住琢磨这药膳到底靠不靠谱。縱 主要是这位药膳师傅实在是太年轻了，哪怕姚石再三做出保证，他这心里总是不太安稳。 这可是他亲爸，半点差池也不能出啊！ 徐泽邦这一副椅子上面冒了钉子的样子，徐老爷子多精明一人，不动声色的问道：“小姚啊，我刚才瞧着这位付厨年纪可不大，厨艺真有那么了得吗？” 姚石在桌子下面踩了徐泽邦一脚，提醒他稳住，自己则笑着应答道：“徐叔叔，您不知道，小付可是由名师一手带出来的，刘家菜，您听说过吧？他师傅就是刘家菜的传人，名厨刘雨侬。他主要学的就是刘家菜关于汤品的烹饪，要不然，哪能特意请您过来帮着品鉴啊！” 徐老爷子原本的注意力还在自家儿子身上，姚石这么一打岔儿，顿时被吸引了注意力。 “他的师傅竟然是刘家菜的传人吗？” 徐老爷子干了一辈子的煲汤师傅，对圈子里的事情还是非常了解。縱 虽然他自己没干出什么大名堂来，但对于那些名厨还是比较向往和推崇。 刘家菜可是圈子里众所皆知的厨艺世家，据说老祖宗就是古代御厨刘娘子，家里至今存了不少的烹饪古籍。 就连刘家自创的尚食私房菜馆，就有不少的宫廷密菜供应。 姚石点点头，认真说道：“刘家菜这一代的传人刘雨侬，现在是圈子里风头正盛的女名厨，拿过不少国内外大奖，她只收过一位徒弟，就是付宇。” 徐老爷子听说付宇原来是学做的刘家菜，顿时一脸恍然。 难怪这么年轻就能有如此的造诣，敢情是师出名门啊！ 厨师一行，最为讲究拜师学艺一说。縱 像这种远近闻名的厨艺世家，那可是给人一种高不可攀的印象。 能跟着这样的世家传人学烹饪，厨艺怎么可能不好！ 被姚石这么一说，徐老爷子之前因为身体抱恙，神态上多少显得有些恹恹，现在却是因为起了兴致，而难得的精神了几分。 “原来是这样，那等会儿我可要好好尝一尝这创新推出的汤品。” 姚石哄着徐老爷子聊起了店里创新席面的事情，趁着老爷子不注意，转头给徐泽邦使了个眼色，示意他稍安勿躁。 徐泽邦纯粹就是关心则乱，平时也是个相当机灵的人，之前他还没有察觉，现在被姚石一提醒，才后知后觉反应过来，赶忙讪讪一笑，也配合着一起忽悠起自家老爷子。 三人说笑间，徐泽邦心里头到底还是惦记着药膳的烹饪情况，时不时就会分神瞧一眼包厢门口，看看有没有服务员送菜上来。縱 正等得有些心焦，忽然，他看见一个熟悉的身影从包厢门前经过。 徐泽邦脸色一变，这不是......自己单位的林主任吗？ 她怎么来了？ 想到这里，徐泽邦连忙起身，对自家老爷子和姚石交代道：“我们单位的领导好像过来了，我去打个招呼！” 说完，急匆匆追了出去。 徐泽邦动作迅速，追到门口的时候，就瞧见人还没走出多久，于是赶忙唤道：“林姨！” 林玉闻声脚步一顿，转头看过来，瞧见徐泽邦，明显愣了一下：“泽邦？你怎么也在这儿啊！”縱 徐泽邦在园林处上班，林玉虽然是他的顶头上司，但因为他母亲跟徐玉私交不错，所以平时对他很是关照。 徐泽邦叹了口气：“我爸这几天身体不太好，想要定制药膳调理一下，就过来了。” 林玉一愣，忽然说道：“你们也是过来找付厨定制药膳的？” 徐泽邦也是愣住了：“对啊，我找的就是付......付宇。” 林玉顿时笑了：“我找的也是啊！对了，你看到付厨了吗？我刚才过去前厅，服务员说他就在一楼呢。” 徐泽邦忙道：“他去后厨做药膳了......给我爸。” 两人正说着话，李新彤得了消息急急忙忙的找了过来：“林女士，付厨去定制药膳了，您要不先去休息室坐会儿等等他吧！”縱 林玉一听，苦笑道：“唉，那行吧，付厨要是有时间了，你可务必通知我一声。” 李新彤是店里的前厅经理，对店里的老顾客都非常熟悉。 林玉虽然没来两次，但因为是药膳席定制的顾客，所以李新彤在态度方面非常殷勤热络。 毕竟能定制药膳席的人，个个都是非富即贵。 把店里的高端顾客服务好，对于她们这些店里也是有好处的，毕竟店里收益越高，她们的工资才能跟着越丰厚。 李新彤服务态度热情周道，林玉对她印象不错，说话态度也很温和。 李新彤闻言，忍不住笑了笑：“也是，付厨现在是真的挺忙的，每天都有到店过来想要预约药膳的顾客。”縱 林玉点点头，暗自庆幸：“还好我们当初过来的时候，还有定制名额，不然一准得排到下半年去了。” 李新彤笑着招待林玉过去休息室。 林玉这才转头同徐泽邦说道：“对了，你母亲也一起过来了吗？我先去打个招呼吧。” 徐泽邦一听，赶忙将人拦住，解释道：“我妈没过来，今天就我和我爸来的，主要是我爸不肯吃药，实在是没办法了，这才想着要定制药膳。” 林玉诧异道：“怎么一直也没听你妈提起这事儿啊？过年那会儿你爸身体好像还没什么问题吧？” 徐泽邦眼珠一转，信口胡诌道：“没有，我爸年前就去医院看诊过了，只是不肯配合医嘱治疗，后来听人介绍过来预订了药膳。” 林玉点点头：“原来是这样。”縱 徐泽邦生怕林玉真的去找他爸打招呼，万一再说漏嘴什么，被他爸察觉了，不肯配合吃药膳。 于是又半真半假的说起自己把老爷子骗过来定制药膳的事情。 林玉一听，笑道：“难为你这么孝顺，既然是这样，那我就不过去打扰了，不然你爸那么精明，再被他察觉什么。” 这话正中徐泽邦的下怀，于是笑着同林玉道别后，这才转身回去了贵宾室。 徐泽邦不傻，通过林玉和这位前厅经理的聊天......似乎了解了一些不同寻常的东西！ 这位......小付厨师很难预约？ 徐泽邦还没等走回贵宾室，手机响了，是他的一位朋友。縱 徐泽邦赶忙接通电话。 他朋友听说他过来音乐餐厅定制药膳，还挺稀奇。 主要是音乐餐厅这边刚开始大力推广宣传药膳不久，传播力度还没有那么大。 两人闲聊几句，他这边还惦记着药膳的事情，于是简单解释一下就挂断了电话。 他这边刚把手机收起来，就看到刚才那位前厅经理折返回来。 徐泽邦心里一动，主动迎上前。 李新彤刚把林玉送去休息室，现在正准备去叫个服务员过来招待，走到半路，就遇到了徐泽邦。縱 知道对方是自家老板亲自招待的贵客，李新彤赶忙笑着招呼道：“徐先生，有什么事情需要帮忙吗？” 徐泽邦好奇问道：“哦，我就是刚才听林姨说，付厨的药膳席不太好预约，原来他这么厉害吗？” 李新彤笑着说道：“付厨做的药膳席确实效果特别好，刚才当着林女士的面，有句话其实我没说，付厨的药膳席不光是上半年预约不了，下半年也已经早都排满了。徐先生，您这是跟我们老板关系好，才能刚过来就直接找到付厨定制药膳席。” 徐泽邦听出来李新彤话里对付宇推崇的意味，忍不住说道：“付厨确实很优秀，就是有点太年轻了。” 李新彤一听，顿时笑了笑：“这都什么年代了，现在可没有人按年龄去评价别人厉不厉害。” “刚才那位林女士，人家就是北安中医院的副院长，亲自推荐过来找付厨定制药膳的。” 徐泽邦听在耳中，顿时有些脸红！縱 姚石主动帮着联系介绍的药膳师傅，自己还嫌弃，这事真是做的有些不太地道啊...... ...... 后厨这边，付宇做完尖椒鸡丁的摆盘，就交给了传菜员端去上菜。 药店那边已经联系好了，不过暂时预订的药材还没有到位。 虽然吃狗肉是北安当地的传统，不过千里马因为是专门接大宗宴席的餐厅，所以并没有预存，只能等采购临时去买回来。 泥鳅也没有现货，这几道菜都做不了。 付宇只得先做杜仲腰花。縱 这道菜音乐餐厅的食谱上面就有，算不上是席面中的硬菜，不过因为口味独特，所以预订席面时，非常受顾客喜爱。 只是大部分的人都不知道，其实这道菜还是一道药膳，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。 当然了，药膳也不是随便什么人都能吃的，像是这道杜仲腰花，就因为主食材是猪腰子，胆固醇含量比较高，所以正常情况下，像固血脂偏高，高胆固醇的人就得少吃，或者不吃。 而杜仲则是一种非常妙的药材，炒制后的药效比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。 两者相结合，刚好此增彼减，上了岁数的人吃，也没什么大碍，不用担心消化吸收的问题。 不过，普通的杜仲腰花烹饪手法简单，又和尖椒鸡丁一样，实在太过家常。 于是付宇又开始在摆盘造型方面费心思，仔细琢磨了一番。縱 最后决定，以凤尾腰花的切制方法，去做杜仲腰花的备菜。 这样，既不会影响到药膳的口味和药效，又能在摆盘造型方面让顾客觉得惊艳，这份钱确实花的值当。 付宇学做凤尾腰花，还是因为之前做小组交流活动的时候，听季鸿说了好些关于湘菜烹饪的事情。 当时，季鸿觉得付宇刀工了得，于是笑称，以着付宇的手法，做他们店的拿手绝活酸辣凤尾腰花，那肯定又地道，又惊艳。 因为这道酸辣凤尾腰花，是传统湘菜中，非常见功夫的一道特色菜。 当时季鸿提起这道菜，还挺有感慨。 季鸿说，现在愿意做传统湘菜的人越来越少了，年轻厨师不愿花时间去钻研，更不愿下功夫去练习基本功，这样就使得很多传统手艺逐渐流失。縱 就像是这道酸辣凤尾腰花，能真正做的地道，就很难得。 因为这道菜综合考量了一个厨师的基本功，而且摆盘造型也非常的上档次，看着就知道烹饪的大厨肯定厨艺了得。 而且，因为这道菜的主食材是猪腰，外行人或许会不以为然，这又不是什么珍贵稀有的食材，寻常饭店随便都可以点上一份。 只有内行人才懂，能将这道菜做为自家店的招牌特色菜去宣传推广，如果不是功底深厚，哪儿来的这般底气？ 季鸿能担任吉味斋的主厨，本身厨艺水平就不错，而且还有着几十年的烹饪经验，连他都会盛赞的菜肴，肯定错不了。 当时聊完，付宇就对这道酸辣凤尾腰花特别感兴趣，于是趁着闲暇时，曾特意翻看过经典老味道食谱，去学习了一下这道菜的具体烹饪方法。 这道菜在口味方面就是典型的湘味，酸酸辣辣，让付宇真正感兴趣的则是凤尾腰花的切制方法。縱 当时他则反复凭空模拟演练了好多次。 没有腰花可以练的，于是他用土豆代替，反复切制了好几个，这才掌握了具体的方法。 只是没想到，自己突发奇想的一次学习，却正好派上了用场。 付宇要做杜仲腰花，小工那边已经提前将猪腰备制好了。 音乐餐厅这边做猪腰的菜肴，并不是以主菜上桌，毕竟猪腰凉了味道会非常腥。 所以都是以赠品小菜的方式，被送上餐桌，其中最受欢迎的一道小菜，就是酸豆角炒腰花。 这道小菜哪怕凉着吃，也还是很美味，而且主要起到开胃解腻的作用。縱 能接受猪腰味道的顾客，可以自行食用，不喜欢的顾客，也不会影响到正常用餐。