第784章 眼睛里自带尺子（1 / 1）

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赵猛听着孙庆宁和张金玉吹捧付宇，嘴角忍不住抽了抽，这两个臭小子，怎么夸起人来都不带打草稿的. 还艺术品，你怎么不再夸张一点呢？ 他可不知道，现在的孙庆宁和张金玉早就被付宇给征服了，那就是付宇最忠实的迷弟，在他们的心里，付宇就是后厨里最牛逼的人！ 赵猛拿出手机，对着菊花鱼生拍了两张照片，直接发给了姚石。 姚石之前打电话的时候，并没有刻意回避，所以徐家人也都听到了电话的内容。 当时徐宁还特意询问了一句，姚石将事情经过简单交代了一下。 徐宁一听是工作上的事情，赶忙催促姚石赶回去。 结果姚石却是一副老神在在的样子，笑呵呵说道：“没事，有小付在呢，这小子刀工很厉害，做这道菊花鱼生完全没问题。” “徐老，你不知道，小付之前跟着我学做过顺德鱼生，凭心而论，在刀工方面，他的水平其实比我还要高呢，就他下刀的速度，我就有点跟不上。” “这小子，别看才从厨师学校毕业一年多的时间，但是确实很有实力。” 徐宁仔细打量姚石的表情，见他确实是一脸的轻松，并不是刻意装出来的。 这让徐宁内心好奇起来，难道.现在的烹饪圈子里已经人才辈出到这种程度了吗？ 这样一道难度较高的菜肴，交给一个普通的掌勺厨师负责，也不需要担心吗？ 一个二十出头的年轻厨师，就能拥有一手精湛的厨艺，轻松烹饪出菊花鱼生这样考验厨师功夫的菜肴？ 想到这里，孙宁不免有些好奇，现在的年轻人都这么厉害了吗？ 因为感兴趣，所以孙宁不由多问了两句。 不知不觉，饭桌上的话题竟然全是围绕着付宇来的，姚石是真的很欣赏付宇，所以介绍时，说的很详细，也很中肯。 孙宁则是万万没想到，千里马竟然还能出来这样一位优秀厨师。 这么年轻，就能有现在的成就，了不起啊！ 谈笑间，不过短短十几分钟的时间，姚石手机突然响起两声。 他拿起来看了一眼，顿时眼前一亮，仔细查看过后，笑着将手机递到孙宁面前：“孙老，您瞧瞧，这菊花鱼生做的怎么样？” 孙宁接过来，仔细看了看，这一看，不由面露惊讶之色。 屏幕上的照片，正是菊花鱼生的成品菜肴，整道菜乍然一看，就像是一朵冰雪做的菊花，细看之下，鱼肉片的薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。 孙宁是吃过正宗的菊花鱼生的，所以当看到眼前这张照片，不禁有些吃惊。 他感觉，姚石说的话可能不太尽然。 只是普通厨师学校毕业的学生，才过去千里马工作了一年，就能达到这样的烹饪水平？ 怎么可能呢？ 想到这里，孙宁看了眼一脸轻松的姚石，觉得这小子八成没说实话。 这么年轻，就能加入省美食协会，还成了国家药膳研究会的顾问，能是一般人？ 哪怕心里犯嘀咕，孙宁却并没有再继续刨根问底，姚石是他从小看着长大的孩子。 这小子向来有主意，而且长大后，越来越滑头，想从他嘴里听句实话，可不是一件容易的事情。 不过虽然这小子一肚子心眼，但对他是真的很尊敬，孙宁笑着点点头，没再过多询问，不过心里却对这个叫付宇的年轻厨师，留下了一个较为深刻的印象。 赵猛拍完照片，自己也仔细端详了一下这道菜。 不得不说，付宇的刀工和摆盘水平确实非常的厉害。 这菊花造型做的简直是栩栩如生，明明是单片的鱼肉拼接而成，看上去却仿若浑然一体，无论是压褶儿，还是衔接，都处理的非常精细。 赵猛看着付宇只用了短短的十几分钟，就完成了整道菜的烹饪，忍不住叹了口气。 这刀工也是讲究天赋和技巧的，付宇才跟着姚石学了几次啊？ 就算平时勤着练习，也就是短短半年的时间。 这一手“切脍如飞”的刀工，已经可以堪称绝技了！ 不过，赵猛却并不知道，付宇自己在做切制的时候，并没有太多的感慨，他的关注点全在于最后的摆盘上面。 他发现，打荷的个人技能提升到高级之后，自己原本已经获得的摆盘精准度提升20%，以及高级的绘画技巧和色彩辨析能力，突然有了用武之地。 在做鱼片造型的时候，明明之前看赵猛示范的那两片鱼肉，他还觉得挺不错的，可是等打荷提升到高级以后，再看着那两片鱼肉，真是哪儿哪儿都是缺陷。 掐的褶儿不够一致，造型的弧度不够标准，摆盘的位置也不够精确。 他甚至在看着星空盘上面的纹路时，大脑里已经自动的画出了鱼片最为完美的摆放位置，差一分一毫，都达不到他的要求。 意识到了这一点，付宇不免陷入了更深层次的思考！ 任务获得的不少个人技能，都是可以融合使用的，而具体怎么将所有的个人技能发挥到极致，到底要如何选择提升自己的个人技能，才能实现最佳！ 自己现在拥有的个人技能，还有欠缺急待提高的其他问题. 想到这里，付宇不免叹了口气。 任重而道远啊！ 不过，想来这肯定不是一件轻松的事情，烹饪的个人技能有那么多，自己这才开始接任务不到一年的时间，太急于求成了也没必要。 这自然不是一朝一夕的事情。 慢慢来磨练吧！ 做好的菊花鱼生被送去冷冻，付宇则继续烹饪手头的其他菜肴。 而一旁的孙庆宁和张金玉看见付宇这个样子，忍不住齐齐叹了口气。 真是满心的感慨啊！ 这感慨之中带着一股淡淡的忧伤，夹杂着对于自己烹饪水平的感慨和无奈 付宇刚才的样子，分明是对自己的技术不满意啊！ 一脸的凝重和暗下决心的坚定与不甘，让人一眼就能看出来他心里想的是什么。 这让一心崇拜的两个迷弟看得心惊肉跳。 都做的这么完美了，还不满意吗？ 这得是对自己的要求有多高啊！ 孙庆宁看着付宇，感慨之后，又觉得有些羞愧，忽然之间反思起来，这小半年下来，自己是不是又开始有些懈怠了？ 之前因为受到付宇的激励，他努力上进，认真干活，最后终于获得了掌勺的机会。 因为工作稳定，赵猛对自己也明显态度好转不少，于是就有点放松了。 可是现在看到付宇，他突然意识到，自己这样下去可不行。 人家为什么能这么优秀？ 不就是永远处于对自己不满意的状态吗？ 毕竟学无止境！ 而自己这半瓶子不到，只有个瓶底还晃荡的水平.似乎有些太没有自知之明了。 孙庆宁越想，他就越是有些羞愧。 今天晚上回去以后，女朋友再打视频，自己说什么也要控制住，长话短说，坏事不干，争取将通话时间控制在十分钟之内，坚决看一个小时名厨的烹饪视频指导再说！ 而张金玉和孙鸣泽看向付宇时的目光，却是高山仰止。 说白了，就他们俩这水平，因为自己的个人能力和天赋的原因，在烹饪方面，是真的只能笨鸟先飞，埋头苦练才能有所进步。 因为烹饪，终归到底，说白了还是靠天赋和个人能力的。 而天赋本身就包括了个人能力的体现和技巧的学习掌握度！ 这些东西是后天努力，也很难弥补得了的。 就比如这刀工，这手速，还有这摆盘造型的操作，这绝不仅仅是努力就能达到的程度，还包括许多的东西。 一次烹饪操作，几个人都是一副苦大仇深的表情！ 看得赵猛心里发毛。 烹饪就烹饪好了，摆这么一副样子，干嘛啊？ 菊花鱼生冷冻六七分钟就可以了。 付宇估摸着时间差不多了，吩咐张金玉去将菜端回来。 张金玉小心端着盘子往回走，刚好遇到准备过去储藏室的谷云武。 “哟！这是菊花鱼生啊？姚厨什么时候做的？” 这一盘菊花鱼生做的可够地道的，瞧瞧这鱼肉切的，那叫一个薄，还有这摆盘啧啧，真带劲儿！ 张金玉赶忙解释道：“谷厨，这菜是付厨做的。” 谷云武一愣，惊讶道：“小付做的？” 谷云武不由再次仔细打量了一下这道菜。 鱼片同星空盘的图案完全重叠了，每一片鱼肉摆放的位置，刚好压住一条星线，留出的空隙不用量也能看出来，几乎完全一样。 这一操作，就连谷云武瞧了，都觉得眼前一亮！ 而鱼肉的摆盘造型更是做的绝妙，这每一道褶儿掐的位置都是完全一样的，鱼肉翘起的位置和铺陈的地方，仿若精准计算过一样。 这道菜做的简直是强迫症的福音！ 现在谷云武特想问问付宇，是不是拿着量角器和三角板在做摆盘！ 要不然，这是眼睛里自带尺子吗？ 哪有这么做摆盘的！ 也太精准了！ 张金玉端回来盘子，先让付宇过目。 冷冻的时间刚刚好，付宇满意的点点头，吩咐张金玉将盘子放到了传菜台上。 看着盘子里晶莹剔透的鱼肉，付宇忽然期待起来，都这样了，应该能获得顾客很高的赞许吧？ 菊花鱼生被端走了，付宇继续埋头烹饪其他的菜肴。 这个时间正是店里顾客最多的时候，接单，烹饪. 有付宇在，赵猛这边的接单很快流畅起来。 手里积压的活捋顺了，所有人都轻松下来。 赵猛看着付宇，眼神里带着笑意。 他这可不是王婆卖瓜自卖自夸，而是付宇确实是让人特别满意。 且不说烹饪的操作和水平，光是这速度，就让人瞧着心花怒放！ 没错。 付宇的烹饪速度应该是整个后厨最快的。 烹饪快，上菜多，每份点餐单拿到手，就是迅速的进行烹饪排序。每道菜在制作的过程中都没有半点多余的操作，这让烹饪的速度无形中提高了很多。 在后厨中，烹饪的操作速度是非常重要的一件事情。 而既要保证菜肴的品质，还要兼顾上菜的速度，更是难上加难。 而大厨对于顾客催单，都有一颗能快就快的心！ 秉承着合理安排所有手下人员的工作派分，绝不给顾客催单抱怨的机会。 所以，看见有些小工在备菜时，磨磨蹭蹭的不出活，赵猛就气得肝疼！ 不当大厨，不知道时间的金贵。 特别是某些人，例如孙庆宁！ 这家伙烹饪的时候，最容易拖延时间，这让赵猛气得牙根痒痒。 可惜谁让人家孙庆宁现在摸清了赵猛的脾气，知道他向来嘴硬心软，于是平时嘴贼甜，而且确实机灵有眼色，每次都能把赵猛哄得高高兴兴的，偶尔还会买点水果吃喝带给后厨的众人一起分享，这才让赵猛对他睁一只眼闭一只眼。 要是其他人拖工，绝对少不了一番训斥。 而在赵猛的眼里，唯一的宠儿就是付宇。 因为付宇也是真的让人挑不出半点毛病。 而此时，104包厢里，陈沉和薛疏虽然出发点不一样，但却同样期待着菊花鱼生尽快上菜。 低温金枪鱼确实很美味，不过这东西到底还是比较常见的，没什么新鲜感。 开始时吃上两块，还觉得口感滑腻，味道鲜美，吃多了其实也就那么回事。 尤其是薛疏，他以前经常有机会品尝到低温金枪鱼，所以并不像其他人期待感那么足。 不过，陈沉所说的菊花鱼生，反而引起了他的兴趣。 薛疏还真是头一次听说，千里马居然还有菜谱上所没有的菜肴。 这事可真新鲜！ 特色菜，不上菜谱，却用来招待贵宾。 那只能说明这菜或者用料精贵，普通顾客消费不起。 又或者烹饪过程繁琐，后厨没有这个时间和精力去制作，所以才会偶尔烹饪一次，并不是谁想点餐就能品尝到的稀罕菜肴。 越是没吃过，越是想尝尝。 薛疏现在就是这种心情。 这道菊花鱼生还是非常值得期待的！ /109/109676/29399569.html