第697章 焖制绝活（1 / 1）

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付宇讪讪一笑：「那你尽管放心，我要是成了师傅的妹夫，以后肯定得罩着你。」 赵猛一拍付宇的脑袋：「你小子，说你胖，还真喘上了！」 付宇嘿嘿笑，笑了两声，见赵猛一脸关心的望着自己，目光中的关切根本掩饰不住。 于是主动交代道：「我以前真不知道这事，她就从来没跟我提起过，我师傅那边也是，半点话音儿都没露过。」 赵猛皱眉，有点不太放心：「她们这是......」 这怎么谈个恋爱还藏藏掖掖的...... 如果是换了别人，以着赵猛的阅历，肯定能理解这件事情。 刘家这姐俩手底下的家业可不小啊！ 家里又没有个能撑事拿主意的长辈。 财不露白，谁都明白这个道理。 尤其是付宇跟刘雨晴两个人，实在有点门不当户不对。 付宇就是一个小县城出来的打工仔。 现在倒是好歹买了套自己的房子，但还得还月供。 要家世没家世，要背景没背景的，换了谁，估计都不能太放心，得考验一下，看看究竟能不能靠得住。 可这人要是换成了付宇，赵猛这心里多少有点不太舒坦。 没钱怎么了？ 没势又怎么了？ 三十年河东，三十年河西，莫欺少年穷！ 就付宇这天赋和烹饪的本事，将来前途远大着呢！ 钱财这些身外之物，早晚都能挣到手。 何况，小伙子要身材有身材，要相貌有相貌，仪表堂堂，性格又好，人品也不错。 这么好的一个人，打着灯笼都难找！ 还有什么好考验的？ 真是太没有眼光了！ 可要说没有眼光吧，偏偏刘雨侬还主动将付宇收为了徒弟，眼瞧着就是按照继承人的标准培养呢！ 虽然嘴上没表态，但既然能这么说，就表明了对付宇的满意和认可。 这么一想，赵猛的心气又平顺下来。 真说起来，发现刘家姐妹的事情，还是因为之前刘雨侬请客吃饭。 赵猛当时就一直觉得刘雨侬瞧着挺眼熟，总好像在哪里见过。 他随口跟姚石提了一嘴，这才知道，敢情自家店里的点餐员刘雨晴就是刘雨侬的亲妹妹。 亲姐俩，可不长得像么！ 赵猛知道了这事，就忍不住琢磨。 付宇这小子肯定不知道，否则一定会跟自己说。 既然付宇不知道，那就肯定是刘家姐妹合着伙的瞒着付宇。 赵猛这心里就有点不太痛快。 瞧不起谁呢！ 不过不爽归不爽，赵猛到底还是理智的，把事情前前后后一分析，也就想明白了。 刘雨晴当初可是空降兵，走了姚石的关系进店工作。 不想张扬自己的家世，倒也是情有可原。 后来遇上了付宇，又听说付宇跟着刘雨侬学厨，这话估计就更没机会提了。 不过理解归理解，赵猛总觉得这姐俩事情办的不地道，所以今天特意给付宇提个醒。 这傻小子果然没发现。 瞧着付宇一脸的没心没肺，赵猛突然就想到了一句老话：傻人有傻福。 该提点的事情，也提点过了，赵猛没再揪着这件事情八卦个没完。 付宇虽然外表看着温和单纯，其实心里头很有主意。 以前什么都不知道，照样能讨得姐妹俩的欢心，现在知道了，也就更不用担心了。 赵猛很自然的将话题转开，问道：「年后该去音乐餐厅那边了吧？」 付宇叹了口气：「最近太忙了，有空还得跟我师傅去学厨，咱们店里还总不让调休。上次过去的时候，我把顾客的药膳都给料理好了，能到店用餐的，年前算是最后一餐，不能到店的，也额外做了些可以储存住的药膳，回去自己也能弄着吃。」 「昨天去售楼处的时候，我给姚厨打电话，当时聊了几句，提起这件事情，姚厨的意思是让我过了正月十五再去那边。以后像这种逢年过节的日子都不用去了。」 赵猛听付宇提起房子的事情，顿时很赶兴趣的问道：「有了补助的钱，这回装修款够了吧？要是不够的话，跟我说一声，我倒是能给你拿点。」 付宇一听连忙笑了笑，拒绝了赵猛的好意：「我钱够！这次买房子省了一笔，装修又给了一笔补助，现在不愁钱。等到时候房子装修好了，请你和代姐还有宝儿过来给我暖房就行了。」 赵猛点点头，斟酌了一下，还是忍不住劝道：「付宇，我知道你向来心里有数，不过在挣钱方面，你也别太心急了。你现在还年轻，正处于事业爬坡的一个积累的过程。凡事都得慢慢来，钱是挣不完的，也永远都挣不够，你还年轻呢，没必要让自己太累了。等你到了我们这个年纪，肯定会有花不完的钱。」 「我跟你说认真的呢！我现在有房有车有存款，宝儿才上幼儿园，还没到真正用钱的时候，你要是有需要，千万不要不好意思，知道吗？」 付宇笑了笑：「知道了，放心吧，我不会客气的！」 两人说完话，检查好小菜的腌制情况，一前一后离开了储藏室。 刚回到红案区，这个时候，姚石从外面迅步走了进来。 看见赵猛和付宇在一起，顿时笑了起来：「哟！都在呢！」 赵猛有些惊讶：「怎么这个时候过来了？中午吃了没？」 姚石点点头，有些无奈道：「别提了，从饭桌上赶过来的，饭倒是吃完了，就是可惜了那一瓶好酒，还没来得及尝呢！早知道先喝好了。」 姚石胃不好，喝酒时，必须得先垫一垫肚子，再慢慢品酒。 越是好酒，越不能急着喝。 赵猛翻了个白眼：「没喝着，你肯定也得揣一瓶走，还能少尝一口啊！」 姚石笑道：「那必须的，就在我后备箱里放着呢。」 赵猛一听，眼睛就亮了：「太好了，正好小付张罗着晚上想要请咱们吃饭，晚上我可就指着你这瓶酒下饭了。」 姚石也笑了：「就知道这酒肯定留不下！」 两人简短的说笑两句，敲定了晚上的饭约。 赵猛转头问起正事：「什么事啊？这么急匆匆的赶回来？」 姚石说了个人名，解释道：「她家里孩子留学回来，想吃家乡菜，特意带着过来咱们店，电话里约好了下午三点到店用餐。」 赵猛脸色一正：「哟，那得跟文晶说一声，这可不能走正门。」 姚石点头：「那肯定的，就安排在104吧。」 说到这里，姚石笑了笑，眼神瞟了一眼付宇：「今天我掌勺，小付啊，手头没什么事吧，过来给我打下手怎么样？」 付宇赶忙应道：「好啊！」 姚石看着付宇：「小付啊，今天我给你露一手，让你瞧瞧什么叫高级的焖制技术！见识见识最正宗的海鲜焖锅的做法！」 付宇也是好奇起来：「最正宗的海鲜焖锅？跟咱们店以前烹饪的都不一样吗？」 姚石笑了笑，说道：「现在店里做的那都是改良过酱汁的烹饪方法，其实最开始时，根本不是这样的口味。 」 付宇顿时来了兴趣。 千里马的海鲜焖锅还是挺受顾客欢迎的，尤其是寒冷的冬天，热腾腾的海鲜焖锅，食材丰富，口感多样化，无论是配菜，还是配面，都非常合适。 堪称百搭款菜肴。 不过姚石所说的老味道烹饪方法，他还真没见识过，一时间也有些期待。 说话间，付宇跟着姚石过去了厨台。 姚石先吩咐着付宇去备菜，自己则打电话联系高文晶，叮嘱一会儿顾客上门时的安排。 付宇则借着备菜的工夫，给刘雨侬打了个电话请假。 今天晚上他要请姚石和赵猛吃饭。 刘雨侬那边很爽快的就批假了。 付宇挂断电话，难免多想了一下。 自己这也算是自家人好办事了吧？ 回想一下刘雨侬历来对自己的态度，应该对自己还算挺满意。 付宇跟赵猛聊完，多少也想了想。 自己天天在刘雨侬手底下呆着，也算是知根知底了。 而且他一向也算是个靠谱又稳重的人，做为一个能靠的住，又有上进心的男朋友，确实很合格。 这么一看，以后等待着自己的将是康阳大道啊！ 付宇难免有点沾沾自喜。 备完菜，付宇站到姚石旁边，听他交代海鲜焖锅的具体烹饪方法。 这种场景已经很久没有发生过了。 仔细想想，好像自从十一之后，姚石过来千里马这边的次数越来越少，更别提掌勺了。 店里的人私下里都悄悄议论，姚石怕是有什么别的安排了。 至于这个安排，大伙一致觉得后厨恐怕真的快要换主厨了。 这个消息，付宇也听说了，不过他没有找赵猛八卦。 毕竟以着赵猛的消息渠道，肯定早就知道了。 而一直没有跟自己透风，估计这事应该还没正式提上日程。 付宇也就没多问。 他向来很理智，以前因为接触的人事太少，所以很多方面见识浅薄。 曾经，他以为自己能跟着赵猛一起过去音乐餐厅，是一个非常难得的机遇，如果抓住了，对于他而言，就是一次事业的起步。 但是现在，他突然意识到，他或许可以走的更远一些，起步的再高一点。 姚石站在厨台前，先检查了一下备菜的情况。 付宇办事，他还是非常放心的，烹饪前，不忘叮嘱一句：「仔细看着点，我这一手焖制绝活，轻易可不外露啊！」 姚石是开着玩笑说的，付宇却立马打起精神。 对于姚石那一水高级的烹饪技能，他可是一直记忆犹新。 现在能有机会偷师，肯定要一丝不落的全部记住。 下午原本也没有其余接单，赵猛闲来无事，吩咐着其他小工开始晚上的备菜，自己则拉着孙庆宁过来，一起旁观姚石烹饪。 赵猛对孙庆宁的态度转变得很明显。 不再是以前那种恨铁不成钢的淡漠，而是开始正式的带着孙庆宁掌勺，指点他烹饪相关的操作技巧，就像当初带着付宇时那样。 孙庆宁也早就一改当初满心满脑女朋友，急着想要交存粮的一肚子废料，过于闲散懒惰的态度。 很多时候，就连付宇都觉得，仿佛能在孙庆宁身上，看到当初在跟赵猛身边勤勤恳恳学徒时，自己的影子。 赵猛向来喜欢勤快肯吃苦的人，现在愿意带孙庆宁，也是理所应当的事情。 而姚石明显默认了赵猛的举动。 他对孙庆宁也 很满意，以后再观察观察，要是行，没准真能在后厨这边提拔成大厨，顶一下空缺。 孙庆宁是个话痨，跟着赵猛凑过来围观，嘴也闲不住，先伸头看了眼备菜，随后问道：「哟？这是准备做海鲜焖锅啊！」 姚石笑了笑：「这可不是一般的海鲜焖锅。」 孙庆宁一听，顿时眼睛一亮：「姚厨，你准备做改良吗？」 「不是改良，是做老式的海鲜焖锅。」 姚石说着，转头看向赵猛：「别说，好像还真有几年没这么做过了。」 赵猛就笑了：「那可不，这菜下架正经有四年了吧？」 身后的孙庆宁顿时傻眼了......这菜都下架了，怎么还有人点啊？ 当初就是为了迎合顾客的口味，才费劲巴拉的做改良。 结果现在又开始怀旧上了。 ...... 海鲜焖锅的特点是材料丰富做法简单。 讲究的是豪气与排面，用大量海鲜铺面，傲娇高贵的小鲍鱼、肉嫩鲜美的海虾，都是不可或缺的主材料。 搭配各式蔬菜铺垫、秘制酱料调味一起焖炖而成，顾客可以围着一锅吃，最后却连汤子都不剩，相当美味。 因为主材料和配菜都很丰富，所以烹饪前的食材处理相对也很麻烦。 这样的一锅食材，最起码会有两个人同时备菜。 掌勺厨师处理主材料，帮厨切制所有的配菜。 而烹饪时的时间虽然不长，但是操作时，对于厨师的手法要求却很高。 因为在做海鲜焖锅时，直接焖「味不融洽」。 烹饪过程中，还要注意的是主材和辅配料都不能直接焖炖，不然会导致荤素味道做到浑然一体。 这道菜，付宇以前就亲自掌勺烹饪过，对于具体的操作流程还是很熟悉的。 但是姚石刚才特意交代了一下烹饪的步骤，付宇才发现，做为改良，其实最关键的一点，就是酱料口味上的区别。 wap. /109/109676/28421657.html