第566章 这就是天赋啊（1 / 1）

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酿豆腐不是什么高档菜色。 但是经过刘家几代人改良创新之后，却成了尚食私房菜馆小有名气的一道招牌菜。 付宇烹饪时，汪玉龙站在厨台旁，一边帮着打下手，一边做指导。 肉馅和香菇泥都是剁好的。 付宇将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅。 汪玉龙看着付宇操作，原本想要指点一下调料的配比，结果发现付宇对于用量的掌握非常精准。 于是到嘴的话就换成了另外一句：“猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐。” 这也是刘家人经过反复烹饪尝试后，摸索出来的经验。 手剁的肉馅，就是比用其他搅馅机器做出来的味道更香。 付宇点点头，适时询问道：“汪厨，这豆腐块儿切的时候，大小有要求吗？” 汪玉龙说道：“有，要切成大致长4cm宽3cm厚1cm，当然了，你第一次切，可能掌握不好......” 他话音未落，付宇那边已经迅速下刀切好了豆腐。 付宇速度太快，汪玉龙看着案板上整齐罗叠的嫩豆腐块，到嘴的话生生又咽了回去。 哪怕不用尺子量，就凭着多年烹饪的经验，汪玉龙看着那仿若一个模子里刻出来的豆腐块儿，也能估出来，就是自己说的尺寸大小。 这手感简直是绝了！ 汪玉龙看着付宇，内心真的很复杂。 羡慕！ 非常羡慕！ 真的特别羡慕！ 怎么同样是收徒弟，刘雨侬就能遇上这么好的一根苗子呢！ 付宇切完豆腐块儿，转头让汪玉龙过目：“汪厨，这样行吗？” “行！” 太行了！ 汪玉龙点点头：“豆腐块儿切好，就可以直接做塞制了。” “将豆腐块儿放在手心上，对，就这样......用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量肉馅儿放在洞口，用筷子把肉馅儿戳进洞中。” 这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。 而想要做的完美，速度还快，除了反复练习，没有半点捷径可寻。 汪玉龙在烹饪这道菜上，还是非常有经验的。 眼下情况紧急，他丝毫没有半点私心，认真指点道：“加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。” “技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。” 不过这嘴上说的操作方法，到底不如当面示范来的准确。 汪玉龙只能凭着自己的理解，将意思表达出来。 他原本还想着付宇要是实在不明白，就用左手做个示范。 虽然左手远不如右手好用，但是摆个样子还是没问题的。 结果他这念头才在脑海里浮现，付宇那边已经完全领会了他的意思，动作精准的开始做塞制。 付宇一边塞肉馅，一边嘴上询问：“汪厨，这样行吗？馅儿用不用再添点？” 汪玉龙连忙凑上前查看。 非常完美！ 无论是手法，还是馅料的用量掌握都非常不错。 这道菜的难点就在于塞制上，想要做的精细，就会比较耗费时间。 而现在后厨这边最缺的就是时间，能快一点烹饪完成，就能争取早一点上菜。 每一秒都是奢侈！ 汪玉龙打从心底里希望付宇可以做的快一点。 可是，他如何也想不到，也不敢想，接下来的一幕是多么的让人震撼！ 只见满满一勺肉馅准确迅速的被用筷子塞进豆腐块儿中，付宇手指的操作十分灵活，就仿佛是流水线上的机器一样，既快又准的完成每一个细节操作。 鲜豆腐非常嫩，要将肉馅塞到豆腐块儿中，还要小心不要撑破豆腐，操作起来非常难。 可是，付宇似乎根本没有受到嫩豆腐极易破损的影响。 塞制！ 速度！ 很迅速！ 一块儿接着一块儿的嫩豆腐完成了塞制。 付宇一系列动作完成的非常流畅。 而站在旁边盯着付宇做塞制的汪玉龙则是一脸的瞠目结舌。 饶是见过以手速著称的刘家菜两代传人做过烹饪，自己也是身经百战。 可是汪玉龙怎么也想不到付宇会有如此之快的速度。 这是何等的惊人啊？ 付宇快速完成了所有的塞制，转头征询意见：“汪厨，完成了，我现在直接煎了？” 汪玉龙赶忙点头：“行，这一锅刚好能出两盘。” 他们说话的时候，也没刻意收声，站在斜对面厨台前的刘章鹏也听到了，赶忙转头瞧过来。 就见付宇已经开始架锅热油了。 而厨台前分明摆着一大盘做完塞制的嫩豆腐块儿。 看清楚付宇这边的情况，刘章鹏下意识看了眼墙上的挂表，忍不住咽了口唾沫。 这......得多快？ 不到三分钟......吧？！ 汪玉龙看着付宇，眼里满是兴奋和光彩。 这进步也太神速了！ 明明昨天做塞制时的手法看着还略显生疏。倒是能顺利完成塞制，成品效果也不错。 只是速度非常慢，而且损坏率也有点高。 哪承想，这才过了一个晚上，仿若换了个人。 无论是塞制的操作手法上，还是完成的速度上，都明显有了一个质的飞跃！ 实在是太惊人了！ 这就是天赋啊！ 与生俱来就是学厨的料子！ 汪玉龙这回是彻底生起了惜才爱才之心。 虽然不是自己的徒弟，但既然拜在了刘雨侬的门下，以后也就是刘家菜的传人了。 真论起来，大家也算是师出同门，都是自己人，付宇厨艺学的好，将来自己也能跟着沾光。 看到这一幕的小工们，也是惊叹不已。 尤其是负责递送碗盘的小工，当看清楚付宇做塞制的手法和速度之后，心中的敬仰简直如滔滔江水，连绵不绝。 趁着主厨和大厨各自忙碌，小工们忙里偷闲开始私下里窃窃私语，谈论起付宇。 “这个付厨......听说是千里马的厨师，这么年轻，估计也就入行不到两三年的时间。” “什么呀！我听刘厨说了，付厨是从厨师学校毕业出来的，入行才一年！” “这样还能被咱们老板收为徒弟？真厉害啊！” “谁说不是呢！刚开始他过来的时候，我还以为他跟咱们老板是那种关系呢！” “想什么呢，我听张哥说，老板不会跟男人相处，男人对她冷淡，她就更冷淡，男人对她热情，她就吓得光速逃跑。” 话题不知不觉跑偏，谁也没察觉，还聊得挺乐呵。