第500章 听令行事（1 / 1）

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姚依航眉头微皱，大席面的家庭聚餐？ “我知道了，刚才培训时手机静音了，没接到谷厨的电话。” 随口解释了一句，姚依航加快了脚步。 嘴上答应的利索，姚依航在心里却很是发了一通牢骚。 谷云武向来都是这样，只要是大席面，就二话不说把单子交给他。 就是小席面，那还得挑着爆炒之类需要颠勺的重活交给戚顺烹饪。 手底下几个人被谷云武使唤的团团转。 戚顺倒是挺乐呵，毕竟是难得的上灶练手机会。 小工们也挺知足，多了一个掌勺的厨师，又有一个小工被提上来做帮厨。 而且谷云武平时懒得伸手时，都是叫小工过来做类似二遍过油的活。 相比于赵猛那边泾渭分明的分派工作，倒是谷云武这边的人练手的机会更多一些。 不过对于姚依航而言，却是份辛苦活。 谷云武不肯伸手，后厨的活就都得由他来干。 虽然现在转正了，每桌席面都有提成跟着，可是从早站到晚，也是真累啊。 明明干的活最多，结果拿的提成钱却最少，时间长了，姚依航这心里越来越不平衡。 但是不干又不行，之前想着要跳槽，结果每个月拿到手的工资却又挺可观。 这么一犹豫，原来坚定离职的想法又有些动摇了。 人活在世，总是要为这点工资折腰。 姚依航心里腹诽一番，脚上步子半点没停。 谷云武是大厨，自己的顶头上司。 领导发话了，他一个掌勺的厨子，只得听令行事。 姚依航刚回去后厨，就从谷云武手里接过了点餐单。 应该是一大家子人聚餐，不算主食和汤品，一共点了十八道菜。 “已经让路遥他们去备菜了。”谷云武叮嘱道：“顾客预订的是中午十一点半到店用餐，现在就得开始准备。” 姚依航恍然，原来是预订单。 等小工把备好的食材送过来，姚依航就开始烹饪了。 ...... 对于饭店而言，淡季就是那么短短的一個来月时间，转眼又到了生意红火的时候。 每天上午刚过十一点，就开始陆续有顾客登门用餐了。 前厅这边，点餐区最为热闹，所有点餐员各就各位，按照当天的待客序位轮流接待顾客。 刘雨晴排在姜沫身后。 她现在已经可以独立接待顾客了，所以脾气好，有经验的姜沫又被领班高文晶委派带起了新人。 等着有刚到店的顾客被姜沫热络的迎到点餐区，刘雨晴赶忙上前一步，站在待客的位置上。 她这边没等多久，就眼瞧着有服务员领着两位顾客过来了。 来的是对姐妹，姐姐看上去三十五六的年纪，妹妹要年轻一些。 姐妹俩长得很像，尤其是眉眼，仿若一个模子里刻出来的一样。 顾客过来点餐，一般都是由服务员迎着，人多的直接带去敞厅或包厢，负责点餐的顾客则被指引着过来点餐区。 不过带着这两位顾客过来的服务员却不是前厅专门引路的人员，而是负责二楼包厢的专属服务员。 刘雨晴赶忙笑着迎上前：“您好！点餐请这边走！” 不等顾客说话，带人过来的服务员解释道：“她们是预订单的顾客，之前下单时，点了软炸黄花鱼，采购那边刚来的消息，黄花鱼要下午才能送过来，所以准备换道菜。” 刘雨晴一听就明白了。 店里的海鲜向来都是保质保量，要求必须鲜活。 所以有时候，水产店那边某一类海鲜的质量不过关，采购员就只能临时换家采买。 像这种当天无法及时补货的事情，偶有发生。 店里的服务员和点餐员之间早有默契，采购向来是早上进货，今天没有，那就是没有了。 但是为了不让顾客觉得自家食材供应不上，所以才会说些类似这样的话忽悠人。 刘雨晴同服务员相互间迅速眼神交流一番，热情的招呼两位顾客：“请跟我过来这边选餐吧。” 服务员把人送过来，报了用餐的包厢，就转身走了。 刘雨晴把人带到选餐的位置，趁着顾客挑选海鲜时，迅速查到预订单，删除掉软炸黄花鱼这道菜，随时准备添加新的菜肴。 不过这么一看，刘雨晴倒是留了心，这份顾客是大席面的预订单，连主食带汤水一共二十二道。 而且几道硬菜价格不菲。 像这种预订单因为海鲜需要称重，所以一般顾客在斤数大小方面，都会有特定要求。 但是这份顾客的预订单上却没有备注项，说明顾客在下订单时根本没考虑这些，随便点餐员安排。 像这种不差钱的顾客，能过来店里用餐一次，就会有第二次。 想到这里，刘雨晴的态度越发的热络了。 姐妹俩，明显是姐姐主事，妹妹就是陪同的。 刘雨晴参照着订餐单上的菜肴，推荐了两道口味不错的菜肴。 果然，姐姐很快选中了软炸鱼柳。 刘雨晴这边顺利把人答对好，继续自己的工作。 而换完菜的姐妹俩则沿着原路回去包厢。 ...... 此时，后厨众人已经正式忙开了。 姚依航接手就是大席面订单，赶忙抓紧烹饪。 刚出锅两道菜肴，炖上海鲜汤，传菜员就来了消息，预订单的顾客已经来了。 姚依航答应一声，手上动作越发的麻利了。 他这边刚出锅一道菜，准备进行摆盘，之前过来递话的传菜员一路小跑着过来报信。 “姚小厨，209的顾客要加菜。” 姚依航一愣：“加菜？单子呢？” 顾客加菜，需要服务员直接添加到点餐单上，再由传菜员将单子交到后厨。 后厨这边向来是凭单子做菜。 传菜员赶忙解释道：“顾客点的不是咱们店原本有的菜肴，没办法加到单子上。” 姚依航诧异问道：“不是咱们店里的菜，怎么做啊？” 传菜员为难道：“负责209包厢的是林林，当时她去卫生间了，顾客点餐时是新来的王梦接待的，她也没问清楚就直接答应了。姚小厨，林林让我过来问问后厨这边，能不能做这道菜。”