第442章 这也行（1 / 1）

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张振沉默了。 这种时候，他知道自己最好委婉的劝阻一下比较好。 但是付宇明显正进行到调配的关键时刻。 好蛋疼的感觉。 想进谏，又怕招人烦。 到嘴的话卡在嗓子眼里，不上不下! 他抬头看了付宇一眼，惊讶发现这小子竟然一脸颇为满意的表情?张振忍不住好奇的看了眼绍兴酒盆:还真做出了改良的调制方法?付宇没有注意身边的几个人，他的眼里只有调制中的绍兴酒盆。最后加了一点糖，拿起勺子细细的搅拌。 一圈又一圈 从始至终，都没有品尝味道的举动。 张振看了一会儿，忍不住在内心说了句:光用眼晴看，能看出花来啊! 而柳厨和林厨则看见张振专注的望着付宇烹饪，脸上写满了欣赏和叹服。 第二次过油是件考验烹饪功底的事情，既要注意鱼肉的熟烂程度，还要仔细炸制后鱼皮的颜色。 不过对于付宇而言，也不在话下。 炸制好的铜锣鱼，放进调制好的绍兴酒盆里稍浸取起，铜锣鱼就可以摆盘了。 随后，付宇做的是碳烤鲦鱼。 这个时候，张振来了精神。 最近，他对于付宇那一手烧烤的厨艺非常感兴趣，一门心思的想研究独创的烤制方法。 看见付宇准备进行烤制，过去烧烤区时，张振特意快走了两步，不着痕迹的站到了付宇的身旁，主动伸手给付宇递烤盘。 鲦鱼其实就是北安市面上很常见的白漂子。 这种鱼特别漂亮，体态呈流线型，浑身银甲闪闪，双眼圆瞪，在“土里土气“的细鳞鱼、红眼鳟等江鱼内非常炫目。 而且烤制之后，鱼肉会变得外酥里嫩，鱼头只要去了腮，清洗干净，可以不用摘掉一起吃，酥酥脆脆的非常香，而且一点腥味也没有。 白漂子个头小，非常容易烤熟。 但是，这并不意味着操作起来简单。 因为白漂子的鱼皮虽然有一定的韧性，但是烤制时，想要保证鱼骨都变得酥脆，就要将炭火的温度升高，将鱼加在夹子里进行烤制。 所以如何保证美观性，以及把握好鱼肉的烤制程度，还是有一定难度的! 付宇的烤制是拿手好戏，张振非常清楚。 他好奇的是付宇这次准备如何进行烤制。 酱料会选用现有的配比，还是继续创新，又或者直接原汁原味上菜 付宇接过张振递来的白漂子，动作娴熟的开始加到夹子里。 夹子已经刷过油了，遇到燃气的炭火，鱼肉马上开始滋滋作响。付宇娴熟的正反两面烤制，边烤的同时，边刷油。 张振配合的很默契，总能在付宇伸手的时候，将他所需要用到的工具及时递过去。 付宇专心烤制。 张振聚精会神的从旁观看，不肯放过任何一丝细节。 付宇烤制的手法看似很平常，但是仔细观察，就会发现他翻面的时间非常精准。 每一次刷油时，都能看到夹子里的烤鱼，表皮只是恰到好处的焦黄，除了腌制时为了入味而划的花刀，整条鱼再没有半点损伤的地方。 林厨和柳厨对视一眼，心下各自好奇不已。 这是什么诀窍? 怎么完全看不出来规律? 付宇是怎么就能将时间掐的刚刚好，总能赶在鱼皮快要粘连到夹子上时，精准的进行刷油? 他是怎么办到的? 而就在这个时候，张振忽然瞳孔一缩，他蓦然发现付宇刷油的手法，也非常的特别! 这一下，张振越发来了精神，看得也更加仔细。 付宇刷油的速度太快了。 根本看不清楚他刷了几下，又是从哪个角度落的刷子，可是偏偏就能将整条鱼所有会接触到夹子的位置全部裹上一层薄薄的油。 甚至刷上去的油刚刚好，完全不会滑动滴落。 幸好白漂子需要烤成骨酥肉烂的程度，付宇反复翻烤了好几次可是张振越看越是蒙圈，越看越是傻眼。 直到最后简直是有点懵了! 虽然不知道这是什么技巧，但是真的很厉害啊! 而且是越看越厉害，越看越觉得付宇的这套手法精妙极了。 可是，偏偏又无从学起。 因为...他惊讶的发现，这一次和上次付宇在烹饪的时候，又不一样了。 付宇以着肉眼可见的速度，又发生了变化。 变得....越发的厉害了。 厉害到哪怕他离着这样近，却根本没有办法偷师，甚至连如何学习都找不到切入点。 明明只是烤鱼罢了，他以前也不是没做过。 可是....他非常肯定，自己做不出付宇烤制出来的这样完美的效果。他根本办不到。 意识到这一点，张振不由得皱起眉头开始思考。 如果说上次看付宇烹饪的时候，付宇在操作时给人的感觉是信手拈来。 无论是食材还是调料都在他的手中运用自如。 那么这次就是:随心所欲! 他甚至还能在百忙之中，随意的调整蘸汁的配比。 而且效果还非常不错! 这让张振诡异的想起了一句话:无招胜有招 当厨艺达到了一定的境界，就会像付宇这样，根本没有固定的烹饪的方法。 完全是随机应变，根据食材的成熟程度，火候的大小，想要烹饪而成的效果，本能的进行操作。 原来这么牛逼的吗? 如果说最开始，付宇还是照着菜谱逐字逐句的参考着烹饪。 那么后来，就是遵从师傅的教导有样学样的模仿。 而前阵子，付宇还在努力的想要追上师傅的厨艺，努力学习，刻苦磨练厨艺。 那么到了现在，付宇明显用力过猛，直接超越了! 想到这里，张振忍不住喃喃自语:这是直接进化了吧? 这特么也行! 都说士别三日当刮目相看! 付宇怎么就能做到，让人见一次，刮一次目的? 厨艺水平提升，是不是也得稍微尊重一下大自然的规律? 张振正思绪乱飞着，就听到旁边林厨好奇问道:“付厨，你这烤制的手法，很有特点啊?是跟师傅学的吗?” 付宇谦虚的一笑:“哦，不是，是我自己研究出来的。” 林厨深吸了一口气:这，这么牛逼的吗?