第236章 原来是这样（1 / 1）

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“这！这是三转席！” 吴凡一眼看清楚面前摆着的几道菜，脸上的表情先是一怔，随后顿时一脸惊喜。 季茂佳闻言，赶忙说道：“老师，今天是您的生日，我们就想着给您一份惊喜。我记得您当年曾说过，您家乡有一种席面叫做三转席，特别好吃，您一直觉得很怀念。所以今天，我们特意点了这一桌席面为您祝寿！” 吴凡凑近了挨道菜看过一遍，笑得合不拢嘴：“哎呦！你们可真是有心了！还真是三转席啊！” 季茂佳心下一松，这三转席原来就是这样的。 吴凡是真的很惊喜：“我这都几十年没有回去家乡了，没想到在这儿还能见着家乡的席面，真是......哎呦！太惊喜了！” 眼瞧着老爷子是真的满意，在座所有人内心都松了口气。 季茂佳笑呵呵给老爷子递筷子：“老师，您尝尝，这味道怎么样！” 吴凡笑着接过筷子，先夹了一块离的最近的小果子。 只一入口，软糜子所特有的甜香瞬间在口中满溢。 “这小果子做的地道啊！用的居然是软糜子！”吴凡有些惊讶：“这小果子最地道的做法，就是用糜子熬成糖浆，也就是涬，涬的质量好坏直接影响果子的质量。这家店熬的好啊！不比我们老家那边的差！” 吴凡自己吃了一块，忍不住又夹了一块，不忘招呼其他人：“来，你们也都尝尝，这可是我们家乡的特色。” 老爷子吃的高兴，其他人也就配合着一起夸赞。 其实这点心再好吃，也就是图个新鲜。 现在的人什么好东西没吃过？ 尝过知道什么味，也就行了。 老小孩，小小孩。 这人一上了岁数，心智就变得有些幼稚。 眼瞧着自己喜欢的东西也得到了别人的喜欢，老爷子顿时更乐呵了。 当了一辈子教师，骨子里就有种言传身教、教书育人的本能。 “这一桌六样，叫茶席，寓意着边吃边等着正席上菜。” 其他人恍然！ 哦......原来是这样！ 他们这边尝着点心聊着天，没一会儿,传菜员又过来上菜了。 这一回,倒是上了几盘菜,可这菜瞧着也不怎么像样。 豆腐干？这是炒三丝吧？还有这是羊杂？ 一共八道菜，这要是旁边再放一摞啤酒，那就是正宗的下酒菜了！ 而这时候,老爷子又笑了：“哟，这酒席做的也很正宗嘛！先吃菜,再喝酒,最后嗦一口苹果串！香甜又解腻！” 季茂佳这会儿也听明白了,这三转席，估计就是整三套席面,这一套是茶席，全是点心，第二套是酒席,全是小菜,接下来的这一套就该是真正的饭菜了吧？ 确定这席面没问题,老爷子也满意。 季茂佳不由放松下来。 而后厨这边,压力骤减的姚石，索性将菜单交给付宇,两个人搭档着烹饪。 想做哪道自由选择，做完一道上一道。 他们这边忙着烹饪，401顾客点了一份三转席的消息也在后厨里不胫而走。 大伙都知道,店里接了一份订单，姚石自己忙不过来,特意叫着付宇过去搭手。 所有人听闻消息的一瞬，都莫名有种理所当然的感觉。 赵猛手伤了,所以能跟着张罗席面的人也就剩下付宇了。 谷厨那边撑着店里的单子，肯定动不了。 至于姚依航...... 不知道从什么时候开始,在大家的心目中，他已经排在了付宇的后面。 后厨里手艺最好的师傅，第一是姚石，第二是赵猛，第三是谷云武，第四就是付宇。 至于其他人，好像再就没有能撑事的了。 意识到这一点，付宇在大家心目中的地位无形中又前进了一大步。 而对于这些细微的变化，付宇并没有留意，他正在专心的烹饪碎饺子。 特色家宴菜谱里的碎饺子，算是面食类的。 姚石想都没想的直接交给了付宇。 付宇接过来也没含糊，照着特色家宴菜谱里的方法，开始烹饪。 这碎饺子，其实就是指的饺子皮要薄，个头小。 特色家宴菜谱上特意标注，碎饺子的皮直径不能超过三公分。 而传统的捏饺子工具，则是用的“顶针”。 工具肯定找不到，付宇和好面，擀好皮，索性直接用手捏。 张金玉那边得了吩咐，用剁的细碎的白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉，做馅儿。 再加入精盐、菜油、花椒面搅拌均匀。 他这边拌好了馅，付宇那边手速飞快的开始包饺子。 一大碗三十个碎饺子。 一个碎饺子其实只有普通饺子的四分之一大。 而偏偏就是这么小的饺子上面，付宇却一个个的捏出了精致的花型。 饺子包完了，付宇嘱咐张金玉去煮制，自己则开始忙着做卤子。 将熟五花肉、豆腐、大白菜、红萝卜、大葱、木耳、香菇等依次切成筷子头大小的小丁。 锅里倒入菜油。 烧熟后依次放入葱丝、肉丁爆炒。 再加入豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。 最后还要加入短粉条渣。 边炒边加入煮肉时专门留下的肉汤汁。 汤汁收的差不多了，放入花椒粉、五香粉、盐、鸡丁调味。 付宇这边左翻右炒,上下颠勺。 张金玉在旁边闻着阵阵香气，暗暗吞咽口水。 妈呀！ 这卤子可真香！ 饺子有了,卤子好了,还没完。 付宇又开始做配料。 大头菜切成的丝一盘、蒜泥一盘、油泼辣椒一碟、盐一碟、酱油醋各一小碗、豆芽菜一碟。 这时候碎饺子煮好了，浇上满满的卤子,再连同所有配料一起被传菜员端走。 这饭席里的主食碎饺子就完成了。 后厨这边一道接着一道菜烹饪。 传菜员一盘接着一盘菜送进401包厢。 茶席吃完，酒席品完，到了这饭席，总算是看到像样的饭菜了。 传菜员一边上菜，一边报菜名。 “状元鸡来了！” “鱼跃龙门！” “请让一下，豆腐瓢好了！” “这道是生氽丸子汤” ...... 饭席十三样。 连主食、菜肴，带汤水陆续上桌。 而这个时候，两位传菜员一前一后走进了401包厢。 “碎饺子好了！”