第233章 何止不错啊（1 / 1）

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有了张金玉打下手，付宇省事不少。 他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。 付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。 这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。 时间肯定来不及。 姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！ 这回好了，这鱼冻可怎么办？ 姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。 孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。 而张金玉这边则明显轻松不少。 他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。 付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。 将切好的宽条展开，切成菱形片备用。 锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。 麻叶炸制成金黄色，就可以捞出了。 这个活，付宇交给了张金玉去做。 张金玉看着锅里的菱形面片，有些惊讶问道：“付厨，这面片一会儿还需要回锅吗？” 付宇摇头：“不用，等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。” 张金玉：“......” 靠！ 连白案那边都做不了，还以为是个多难烹饪的菜！ 敢情这麻叶，就是炸面片啊！ 付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。 又开始继续做梅花酥。 先做油皮。 盆里放高筋面粉，糖粉，水搅拌成絮状。 放猪油揉成面团,揉10分钟,使面团有筋性。 面团盖保鲜膜放置15分钟。 趁着这个时间,又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。 他这边将几个面团依次揉完饧制。 做酥饺的面团也可以擀皮了。 把面团擀成面片薄厚，用碗扣饺子皮，这样做出来的饺子大小一样。 然后裹馅儿,捏花。 锅里热油。 等油温热了后，放入锅中炸,炸至金黄捞出。 这活又被派发给了张金玉。 有了之前两天的磨合,现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。 腾出手,付宇开始做油酥。 用低筋面粉和猪油揉成面团。 油酥也需要饧制。 于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。 这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食,其实全是点心。 名字叫的挺有新意，却并不能当饭吃。 特色家宴菜谱上面写着，这茶席,是吃饭前打牙祭的,其实真正到饭店吃席面,这茶席上不上桌,意义并不大。 只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。 姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。 泡过淡盐水的苹果手感很滑,为了将苹果做成一串，姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条,然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。 果丹皮沾了苹果上的淡盐水,变得非常滑手，他一点点的穿成结,慢慢的拉扯，多一分力气都可能将又细又软的果丹皮拽断。 孙庆宁还是第一次见到苹果串这种菜,瞅着挺新奇，再瞧着姚石一双巧手，三两下就片出六个精致的铜钱苹果片，心下赞叹的同时，注意力不知不觉集中在了姚石的手上。 不过，就在这个时候！ 忽然姚石感觉到手里那条果丹皮在拉扯的过程中，明显在变细，而且有种即将要断裂的感觉传来！ 别！ 千万别......、 靠！ 真断了！ 尼玛...... 姚石脸色一变，眉头紧蹙，又拿过一根果丹皮，这一次，又没能成功。 这东西太细，太滑，根本没法系。 稍微一用力，就会断掉。 不行还是换个东西系串吧？ 换成什么呢？ 就在这个时候，点餐员过来通知：“401包厢的顾客到了！” 姚石顿时急了，连忙转头问付宇：“做的怎么样了？” 付宇的厨台离姚石那边有点距离，闻言忙道：“可以上菜了！” 姚石一听，顾不上手里的活，赶忙过来查看。 而付宇这边除了正在炸制的小麻花，其他的菜已经全部完成了。 姚石看见了，顿时眼睛一亮！ 炸的金黄的麻叶，油汪汪的酥饺，精巧漂亮的梅花酥，还有雪衣葫芦和小果子，几样点心都和之前查找的资料照片上一模一样！ 付宇每一样都留出了一个做试吃。 姚石逐一尝过,确实很好吃。 正不正宗不知道，但是做为点心，无论是口感还是味道都非常不错。 姚石心里一松,满意的夸赞道：“小付,你这白案的手艺真是不错！” 何止不错啊！ 姚石其实打从心里头觉得这几盘点心确实做的地道！ 传菜员把盘子端走,付宇这边吩咐张金玉把炸好的麻花捞出来控油,自己又参照着特色家宴菜谱进行了摆盘。 等这一盘子造型漂亮的小麻花被端走，这三转席的第一道小席面茶席就算是完成了。 付宇这边忙完了，过去姚石那儿帮着打下手。 姚石又陆续尝试着系了四五个果丹皮的细条，这苹果串也没能系成。 他甚至怀疑是不是自己这两年酒喝的太多，手开始不稳了。 看到付宇过来，姚石赶忙招呼道：“小付，快来，你试试能不能把这苹果串一起系上！” 付宇凑过去，离近了看，就见一盘切的很精致的铜钱苹果片旁边，堆着一团果丹皮条。 除了好的几根，还有不少扯断的短截儿。 付宇连忙走上前，这苹果片都是浸了淡盐水的，果丹皮沾了盐水，立马变得湿乎乎滑腻腻。 而参照着特色家宴菜谱上面的图样，这果丹皮是需要打成蝴蝶结的，就是需要连系两扣。 这样一来，难度就更大了。 “小付，来，我拿着，你系。” 付宇拿起一根果丹皮，凑近姚石捏着的两片苹果，将果丹皮顺着中间的洞眼穿进去。 因为有绝对手感加持，付宇的手法很稳，不过碰到果丹皮这样又软又易断的食材，还是难免有些担心。 “打结的时候，一定要缓着力气，不然这果丹皮特意容易断。” 姚石细心叮嘱。