第218章 好有道理啊（1 / 1）

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整整一个小时，付宇也没接到任务完成的提示。 过了十点半，开始有顾客陆续上门。 学习椒盐虾虎改良做法的事情，只能挪到明天再说。 付宇失望之余，也唯有耐心等待。 第二天继续学习。 付宇演示一遍，谷云武和姚依航看过后回去自行练习。 闲谈间，付宇这才得知，昨天谷云武根本就没练这道菜，他才刚把锅热上，就想起前一天那份订单的食材忘记叮嘱采购员了。 于是打电话联系，这边处理妥当，偏偏今天的小菜也是由他们那边负责，又赶忙过去查看安排。 等一圈事情忙下来，点餐单也陆续送了过来。 听到了谷云武的解释，付宇的心总算落了地。 他就说么，以着谷云武的实力，再不济，也不至于比不过孙庆宁。 中午饭口时间又是一番忙碌。 眼瞧着点餐单开始少了，孙庆宁那边腾出手准备张罗后厨人员的午饭。 自从之前他主动提出想要利用做饭的机会练习掌勺后，只要轮到赵猛这边做饭，就由孙庆宁负责张罗。 早上孙伟去采购时，卖鱼的老板送了他几条白鲢鱼。 孙伟收了鱼，转手就分给了后厨两条。 他们干采购的经常能捞到油水，平时跟后厨的关系处得好，有时候得了什么东西，就会送过来一些。 孙庆宁端着收拾好的白鲢鱼过来，跟付宇发牢骚：“瞧见没？这孙伟多抠门！我早上盘库时，眼瞧着他把两条又肥又大的鲤鱼给放后车厢里了，到咱们这儿就给了两条破白鲢！” 这白鲢鱼千里马自己店里并不会订购，主要是因为这鱼刺多，吃起来麻烦，肉质又粗糙，口感不是那么好。 不过孙伟送的这几条，个头却是非常的大。 付宇笑着说道：“不错了，白给的，还想要什么？” 孙庆宁知道付宇不喜欢在背后议论人，于是说说也就罢了。 不过这白鲢，本身就不好吃，这得怎么做啊？ 孙庆宁问付宇。 付宇装作思考，迅速翻看了一下特色家宴菜谱。 这白鲢鱼的做法多种多样，可选择的菜式则更多。 只不过这特色家宴菜谱因为是专门记载的席面菜色，所以比较注重摆盘效果。 他们自己人吃，就没有这个必要了。 于是付宇索性又翻看了一下新得的那本经典老味道食谱。 这一看，顿时又发现了新大陆。 这本食谱的开篇同样是一句话： 【经典美味呈现在于其传统的烹饪技艺，食材和厨艺最为关键。】 好有道理啊！ 付宇身为学渣也只能感慨出这么一句话。 在这本经典老味道食谱里，付宇还真发现了一道做白鲢鱼的烹饪方法，看着图片很有食欲，做起来也不太复杂。 他这边还有两道菜没做完，腾不出手，于是口头教导孙庆宁。 “中午就做砂锅白鲢鱼吧。” “啥？”孙庆宁一愣：“砂锅白鲢鱼？” 他们店里倒是卖砂锅鱼，可那用的都是草鱼和黑鱼这样肉质鲜嫩的鱼。 再有就是砂锅鱼头了。 这白鲢原本就肉糙刺多，用砂锅一炖，那还能吃了吗？ 孙庆宁心里腹诽，觉得这种烹饪方法八成不行。 不过孙庆宁还是决定按照付宇说的去做。 之所以做出这样的决定，一方面是因为相信付宇的判断，虽然在他看来，这白鲢鱼炖煮的时间长了，一准会变成一锅毛刺汤。不过凡事不试试又怎么知道行不行呢？ 另一方面，则是孙庆宁也发觉自己赶上好时候了，眼下付宇是真心想要教他，而赵猛那边明显也在有意的培养他。 当然，这件事也可能只是暂时的，谁知道以后会有什么变化。 孙庆宁在经过仔细衡量之后，觉得与其琵琶别抱，讨好让人打怵的赵猛，还不如继续牢牢抱住付宇的大腿不撒手。 只要他跟紧付宇的步伐，远的不说，只要再勤奋苦练一阵，估计转正肯定没有问题。 孙庆宁想的明白，自然也就下定决心，打从今天起，生是付宇的人，死是付宇的鬼。 对付宇的话，那更是毫不犹豫的言听计从！ 而付宇对于自己手上的这本经典老味道食谱，也是颇有信心。 “对，中午就做这个吧。” 孙庆宁应了一声，听着付宇吩咐，开始腌制鱼。 “把白鲢的头和尾巴给切下来，中间的一段肉切成两半。” “然后把鱼肉切成小块，在鱼块里面加上拍散的姜和葱，加上料酒、盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制上十分钟就可以了。” 孙庆宁依言照做。 他这边忙着，付宇那边也没闲着，还有两道菜，做完了才能休息。 等鱼腌制的差不多了，付宇一边口头教导孙庆庆如何烹饪，一边自己手上忙着颠勺。 “准备一些黑木耳和杏鲍菇，把杏鲍菇切成片，和腐竹放到一起。” 孙庆宁又去准备食材。 “鱼肉腌好后就把葱姜夹出来，打入一个鸭蛋，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉上面都裹满蛋液。再加上两勺淀粉，搅拌均匀。” 孙庆宁想问，为什么用鸭蛋，不用鸡蛋？ 不过付宇正忙着盛盘，他话到嘴边又咽了回去。 估计是因为鸭蛋味道更好吧？ 他自己在心里问答了一番，这个话题就此翻过。 “锅里倒油，油温升至五成热时就下入鱼块。” 呃...... 这个五成热？ 现在可以了吧...... 孙庆宁下鱼块时，见付宇没出声制止，暗中松了一口气。 “鱼肉定型之后就可以用勺子轻轻推动鱼肉，用中火把鱼肉煎至金黄，用漏勺把鱼块捞出来。” “砂锅里面倒油，下一点葱姜蒜，煸炒出香味就可以了。” “把杏鲍菇也放入锅中，加一点盐和白糖调味，加一些酱油和生抽，烧开后就把腐竹和木耳一起放进去。” “将炸好的鱼块放到上面，烧开后转中小火焖十分钟。” 没过多久，就有一阵浓浓的鲜香味开始飘散出来。 孙庆宁心下暗赞，不愧是付宇，这心思怎么就这么巧呢！ 反正他肯定想不出来，这白鲢还能这么去烹饪。 等着锅里的食材炖的差不多了，付宇叮嘱道：“放一把葱段进去，盖上盖子焖三十秒，再撒上一点香菜就可以了。” 孙庆宁照着付宇说的一步步去烹饪，等着时间到了，撒上备好的香菜，赶忙将砂锅端了下来。