第205章 这菜是付厨做的（1 / 1）

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董俊田也没想到唐俭今天过来，是打算把原本订好的中秋节席面给改成三道饭。 其实这顾客临时换席面也没什么，只要后厨能忙过来，想换就换呗。 关键是三道饭和别的席面不一样。 这席面说是三道大菜，可实际上每上一道大菜就要带四个中菜，随即上一道饭，即点心四样。 全席共三道大菜配十二道中菜。 而且里面用的食材平时千里马这边根本用不上，都得是提前几天预订，后厨这边连采买带准备，这才能在顾客上门那一天，顺利烹饪上菜。 董俊田本意不想应承这件事情，可是唐俭人都来了，不给个说法，肯定糊弄不过去。 于是他看向姚石：“这事确实是不好办，但我跟老唐那关系没说的，你看看要是能调开，要不就按他说的来吧。” 姚石跟董俊田一起工作这么多年，一听这话音儿，就知道这是把锅扔给自己了。 千里马后厨，虽然说是姚石在管理，可真正的老板是董俊田。 现在老板让他想办法把事情解决了，那他就不能推三阻四，得马上想法子把这事给摆平了。 姚石叫来服务员，让她去前台调了下订单。 唐俭下的单子是在明天晚上六点半，也是巧了，还是在209包厢。 问清楚了订单的时间，姚石这才对唐俭说道：“这席面不好改啊，三道饭是大席面，这食材都需要提前做准备。明天所有订单的食材我们这边都准备好了，临时采购也来不及烹饪啊！” 这话一出，唐俭顿时脸一沉。 董俊田也是沉默了，挣认识人的钱就是麻烦，事儿多，还不好拒绝。 一时间，包厢里安静了下来。 姚石也没想到，这订席面，又弄出来个董俊田的老友。 之前的杨志方就是，非要让赵猛上门去服务，拿董俊田这一层关系压人。 现在又来了个唐老板。 这群人真是难伺候！ 这就是给人打工。 你要是在音乐餐厅，他早有一百种方法把事情给周旋过去了。 眼瞧着气氛要僵持住，而董俊田明显老毛病又犯了，这人刚暗示他不接这一茬儿，现在又给他使眼色，不行就答应算了。 姚石气的肝疼。 过了一会儿，姚石说道：“要不这样吧，唐总，这三道饭，其实里面的菜色也都不是固定的，到时候有几样临时凑不成的食材，咱们酌情给替换掉。但您放心，我这边肯定争取让这一桌席面既喜庆又丰盛，怎么样？” 董俊田也是点头说道：“姚石说的有道理，毕竟巧妇难为无米之炊，这食材要是备不全，咱们就是想做，也做不成。干脆这样吧，你让他去帮你设计一下，回头你看看菜单，要是满意，明天就按这个来！” 董俊田这时候必须得站出来说话了。 姚石能把事情给圆下来，已经很厉害了，他要是再不吭声，那这席面的事情最后非得谈砸了不可。 说到这里，董俊田提议道：“正好，咱们也没吃饭呢，干脆提前让他们做两个三道饭的替换菜，你也试下菜，要是不满意，还能顺便换了。” 唐俭想了想，觉得这个办法好，点了点头，同意了。 姚石回去后厨，掂量了一下。 这三道饭正经挺有讲究，一般是先上7个凉拼盘，再一个开席汤，接着炖肘子，酸甜米饭......炖鸡块，肉丸汤，最后一个酸甜汤。 像这馍，合碗肉，炖肘子，凉拌腐竹，都得提前一天开始准备。 至于其他的，店里倒是有食材，可以临时做两道凑个数。 姚石不想答应换席面，主要是因为这个三道饭的席面太大，耽误事儿。 接了这一单，就得有一个厨台至少将近两个小时不能参与轮单。 明天就是中秋了，不用想都知道生意会有多火爆。 董俊田也是顾及这一点。 毕竟像唐俭过来吃饭，关系在那儿摆着呢，哪怕坚持要给钱，最后肯定也得打个折扣。 哪有挣平常顾客钱来的痛快！ 商人逐利。 没办法的事情。 姚石挑拣着现在的食材，将三道饭里面的几样菜色单独提出来。 反正只有董俊田和唐俭两个人吃饭，四菜一汤，也就可以了。 芥末粉丝，红烧鱼，炖排骨，糖醋花生米，炖海参鱿鱼汤，主食就上酸甜米饭。 主要是三道饭里的馍，白案那边来不及现做。 姚石这边都准备上灶了，突然想起一件事情，索性将这份点餐单交给了付宇。 “这几道菜，你都做过吧？” 付宇仔细看了一眼，点点头：“做过。” 也不是什么店里的特色菜，平时偶尔有人点过，没什么难的。 姚石说道：“行，那这一单你接吧。” 付宇也没多想，姚石吩咐，他就照做。 姚石让小工去捞了条一斤半的草鱼回来。 小工这边处理鱼，付宇已经开始热锅炖排骨了。 他这边排骨进了锅，小工那边鱼也处理好了。 付宇先做了一道糖醋花生米，让传菜员端走。 随后开始做红烧鱼。 这边红烧鱼盛盘，那边包厢里，董俊田和唐俭正好边聊天，边吃糖醋花生米，酸酸甜甜的很是开胃，正有点觉得饿了，香喷喷的红烧鱼也刚好上桌。 也不知道是因为饿了，还是这厨师的手艺确实好，这鱼做的肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮，吃一口回味无穷。 随后炖排骨也上了桌。 肉吃多了，难免油腻，这时候传菜员送上来一道芥末粉丝。 一口清凉的粉丝入口，油腻感顿解。 胃口刚觉得顺畅些，美味的酸甜米饭也被送了上来。 唐俭最后喝了一碗热腾腾的炖海参鱿鱼汤，心满意足的打了个饱嗝。 转头对着董俊田夸赞道：“姚厨这手艺真是绝了！就说这道红烧鱼，逢年过节的家里一直没少吃，本市的，外地的，我也吃过不少，就没有一家能比上这一道！好吃，炖的真香啊！” 董俊田与有荣焉，笑呵呵说道：“是，姚石的手艺确实地道。” 这个时候，高文晶敲门走进来：“老板。” 董俊田一看是高文晶，又见她没往里进，分明是有话要说，于是跟唐俭打声招呼，跟着出了包厢。 高文晶小声汇报：“老板，李总过来了，后厨那边姚厨不在，咱们怎么安排？” 董俊田一愣，问道：“姚石去哪儿了？” 高文晶说道：“姚厨半个小时前就跟着采购员出去了。” 董俊田顿时一脸诧异：“半个小时前就走了？那这一桌菜是谁做的？” 传菜员在一旁回答道：“是付厨做的。” 董俊田一愣，原来这菜是付宇做的？