第30章 宫廷菜，如数家珍（1 / 1）

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卫洛进车间，跟高天勇打了声招呼，这才跟着何雨柱去了食堂。

两人刚进厨房，正和马华说话的南易直接从椅子上站了起来。

看到南易，卫洛先是一怔，紧接着心里掀起惊涛骇浪，

尼玛，这不是南易吗？

我特么这是穿哪去了？怎么还有人是铁饭是钢剧情？

“兄弟，你这是怎么了？”见卫洛面色异常，旁边的何雨柱问道。

“没事，刚才突然想起了一件事，没事了。”卫洛连忙笑着掩饰过去。

何雨柱不疑有它，指着南易给卫洛介绍：“兄弟，这就是我刚才给你说的人，我朋友南易，也是厨师，南哥，这就是卫洛。”

“卫师傅好。”南易热情的跟卫洛打招呼，眼中带着惊讶，他没想到卫洛这么年轻。

“南师傅好。”卫洛笑着回礼。

卫洛对南易的印象可比何雨柱强多了，南易在剧情里绝对算是一个正派人，虽然和梁拉娣天天跟生死冤家似的斗个不停，说话尖酸刻薄，但人品绝对没得说。

“卫师傅，不怕你笑话，就你那天那道毛家红烧肉，弄得我马上就要失业了，所以......”

“这道菜我不能教给你！”卫洛直接打断南易的话，“传我菜的人定有规矩，非师徒父子不能相传，南师傅，还请你见谅。”

卫洛之所以这么做，是因为冶金局的领导喜欢吃毛家红烧肉，自己还指望着这道菜往上搭关系呢。教给了他，自己还怎么玩。

听卫洛这么一说，南易眼中划过一抹失落，他的手艺也是传承下来的，明白这个理儿，自己提的要求的确有点过分了

“卫师傅，真不好意思，”南易神色愧疚，“是我太鲁莽了，这个请求的确有点难为人，我向你道歉，你可千万别介意。”

“南师傅客气了，这样吧，”卫洛想了想，“刚才路上我听何哥说你的传承是宫廷菜，我对宫廷菜也有一些了解，不如咱俩探讨探讨？”

宫廷菜可是南易的强项，听卫洛这么一说，自信心马上来了，一瞬间，他腰杆也挺了起来，笑道：“没问题，不知道卫师傅所说的宫廷菜是南味还是北味？”

宫廷风味菜肴，按传统来说主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。

南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、东都、汴京、京城为代表。

无论南味还是北味，其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有固定的规格讲究，这种传统据说从商周以来一直保留。

如礼记中说的八珍（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。

不过具体菜肴的内容也是随着时代的进步不断发展变化的，唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”之说，不仅有陆产，而且有水产。

以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。

到了清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。

这个年代即便物资匮乏，但是京城的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。

毫不夸张的说，在所有菜系中，宫廷菜的制作工艺绝对是最为繁琐讲究的，如果没有师承，你门都摸不到。

也正是因为如此，民间会做宫廷菜的师傅才如凤毛麟角般稀少，会做已是了不起，更不用说能做的精的了。

所以，当南易听卫洛说会做宫廷菜，第一反应除了惊讶外，还有不信。

“都懂一些吧。”听南易问自己是懂南味还是北味，卫洛淡笑着说道。

听卫洛这么不谦虚，南易心里不由微微有些失望，

宫廷菜博大精深，无数厨师穷其一生能掌握一二已是天大的了不起，你年纪轻轻竟然敢说都懂一些，这也太不靠谱了。

“既然这样，我想问卫师傅一下，宫廷菜的特点是什么？”南易笑问道，如果卫洛答不上来，他就没必要在这浪费时间了。

而且，他敢断定，卫洛有很大可能答不上来，这是冷知识，如果没有正宗师承，外人断然不会知道这八个字。

“浓汤厚味，软糯清雅。”卫洛淡笑着回答，但在心里却直撇嘴，这都多少年的老皇历了，还当圣旨般供着，真正的宫廷菜如果做成这种口味就瞎了。

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