第一百七十二章 轻松超越（1 / 1）

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鱼子酱花椰菜虾蟹冻！

这就是姚谦准备的新菜单，这道菜虽然有些浮夸，但是用在这种国宴的场合，则是刚刚好！

王明越现在很配合姚谦，很快就把做菜的原材料准备齐了。

一只只鲜活的澳龙和帝王蟹，张牙舞爪看着甚是阔爱。

不过，下一秒，他们就在姚谦熟练的手法下，一个个被开膛破肚，取出了最精华的肉身。

王明越看着姚谦娴熟的动作，眼中还是流露出了一抹担忧之色。

这道菜虽然逼格很符合国宴的气质，但是它是杜鲁克大厨的招牌菜，这些年来，无数的知名西餐厨师想要模仿这道菜，但是没有一个人成功。

他真的能够做出来么？

【主播又想做什么？】

【哇！好多帝王蟹啊！】

【说到帝王蟹，鄙人有幸尝过一回，那味道妙极了！】

【小生不才，昨天才吃过。】

【这或许就是大佬吧（叹气）】

【人与人的体质是不能一概而论的，我曾在极度愤怒的情况下，吃掉了五笼包子。】

【......】

..........

姚谦的速度很快，澳龙和帝王蟹不一会就变成了一堆洁白的碎肉。

接下来，自然就到了最最关键的一步，用料理机将虾蟹肉和花椰菜一起打成泥。

这个步骤几乎没有人能够模仿，因为要把这三种材料打到恰到好处才能够完美地将这道菜制作出来。

在王明越一脸怀疑的目光下，姚谦开始动手了。

他先是将花椰菜全部切成一小块一小块，整齐地码在了案板上。

见状，王明越点了点头。

嗯，将花椰菜切小，可以料理机里面搅拌的时候更好地将其融入到虾蟹肉之中。

然后，姚谦将取出来的虾蟹肉也切成了差不多大小了碎块。

王明越再次点了点头。

两种食材保持一样的大小，在制作的时候也可以使其非常均匀地融合，凌天小友还是想的周到。

紧接着，姚谦将两种食材汇聚在了一块巨大的砧板上，然后拿起两把菜刀，开始剁了起来。

哒哒哒哒哒！

跑马刀法欢快的声音响起，王明越笑着又点了点.......

等等！

好像有什么不对的地方！

王明越瞪大了双眼，看着正在剁肉的姚谦，脸色不禁古怪了起来。

“凌天小友，你....这是在做什么？”

姚谦笑了笑，答道：“我就不明白了，那些西餐厨师是怎么想的，明明知道学不会人家以听辨认的技术，为什么不把这些食材拿出来用刀剁呢？这样用眼睛直观的看不好么？”

闻言，王明越愣住了。

对啊！

这道工序的主要作用就是将这三种食材打磨到一定的细腻度，然后制作成珍珠模样的丸子。

为什么不直接拿出来剁呢？

神州厨师就这点好，对于食材的把控相当的精准，自然也知道什么状态下的肉泥适合用来制作珍珠！

“秒啊！”王明越惊叫到。

姚谦又被这老头吓了一条，怎么时不时都能从这家伙嘴里蹦出一两个流行字眼？

据他了解，这老头也不上网啊！

这本事，难道是无师自通？

或许，这就是传说中有趣的灵魂吧。

【秒......啊！......秒～】

【主播：其实我在最高层！】

【你可小机灵可真东西！】

【这种东西居然把那群西方厨师难了这么久，真法王！】

【哈哈，突然发现王大师居然也会玩梗！】

............

手中的菜刀犹如蝴蝶一般在姚谦的手中飞舞，砧板上的食材逐渐变的细腻了起来。

“凌天小友，你真的有把握把这个菜制作的和杜鲁克大师一样完美么？”王明越低声问道。

“王大师，我想要的效果不是追上，而是超越！”姚谦笑道。

开玩笑呢不是，自己有了厨神围裙，怎么可能只是单单的把这道菜做出来？

肯定是要超越啊！

闻言，王明越顿时愣住了。

不仅仅要做到，还要超越？这说的还是人话么？一道新的菜品研发出来，而且还要受到欢迎的经过多少的困难才做到啊，怎么这话说的这么轻松呢？

【哈哈，不仅仅要做到，还要超越！】

【主播，太霸气了！】

【不会做西餐的数学家，不是一个好的历史老师！】

【禁制套娃！】

【或许，这就是大佬吧！】

【给大佬倒茶！】

........

很快，虾蟹泥就剁成了姚谦满意的程度。

剩下的步骤就显得简单多了，熬制牛肉冻，然后装盘就行。

这些剩下的活儿都可以交给打荷师傅来执行。

姚谦唯一要做的就是在这虾蟹泥上面在费一番心思，这道菜主要就是吃这个花椰菜混合虾蟹肉制成的珍珠。

所以，想要这道菜超越原版，还得在这虾蟹肉里面下功夫！

众所周知，一只鲜活的大虾在被剥壳去肉后，就变成了一只死虾......

好吧说错了。

虾肉和蟹肉原本都是非**道，属于白肉，而且澳龙和帝王蟹的肉都自带鲜甜的口感。

只不过，在经历了搅拌，打碎后那种劲道的口感大大的被减小了，鲜甜的口感也被破坏的几乎不复存在。

姚谦现在要做的就是尽可能的，将虾蟹肉的本味还原。

“凌天小友，如果仅仅是劲道的话，往里面加一点淀粉试试看！”王明越到一旁提议道。

姚谦摇了摇头，“淀粉虽然可以增加劲道，但是也会破坏味道，那样做得不偿失啊！”

“那你准备怎么做？”王明越疑惑地问道。

姚谦笑了笑，“厨房有没有魔芋？”

魔芋？

闻言，王明越微微一愣，随即露出了一抹激动之色。

“魔芋好啊，魔芋本无大味，而且磨成汁加入这里面还能让虾蟹肉变得更加嫩滑！这想法好啊！”

“既破坏不了事物的本味，又能让其变得有劲道，还能将肉质变得更加嫩滑，更加能和牛肉冻的口感贴切！”

说到这里，王明越不禁朝着姚谦递出了一个大拇指。

“我原本以为这世界上是没有天才的，但是现在看来，不得不承认天才是真的存在的！”

姚谦压了压手，笑道：“王大师，低调，低调，您这夸的我都受不了了！”